Co to są mikrozielone warzywa i które z nich smakują najlepiej: instrukcje, jak sadzić

Kiełki roślin jadalnych od dawna stanowią integralną część kuchni azjatyckiej. Mieszkańcy wschodniego kontynentu zauważyli, że ledwo kiełkujące ziarna przynoszą niemal podwójne korzyści dla organizmu i mają szczególny delikatny smak. Obecnie składnik ten zyskał przyczółek w nowoczesnej kuchni europejskiej i nazywany jest microgreen.

OBOZREVATEL opowiada więcej o korzyściach płynących z mikroziaren i o tym, jak wyhodować je na parapecie, co jest dość proste i nie wymaga umiejętności ogrodniczych.

Dlaczego microgreens są przydatne

W momencie, gdy nasiona dopiero przebijają się przez glebę, stężenie składników odżywczych w młodej roślinie jest najwyższe. Dopiero się formuje i dlatego wykorzystuje cały zapas, który znajdował się w nasionach. To właśnie w tym czasie białka, witaminy i minerały zawarte w łodydze są w najłatwiej przyswajalnej formie.

Czym są microgreens

Najlepiej jest spożywać rośliny, których łodygi osiągnęły zaledwie kilka centymetrów wysokości i uformowały tylko 2-3 liście. Kiełkowanie nasion do tego etapu zajmuje zwykle od 4 do 7 dni, w zależności od uprawy. I można uprawiać tradycyjne zieleniny (rukola, różne sałatki), a także zboża i rośliny strączkowe (pszenica, soja), a nawet warzywa (buraki, kapusta, rzodkiewki).

Jak uprawiać microgreens

Aby wykiełkować nasiona roślin jadalnych, należy wziąć dowolny materiał, który może służyć jako podłoże: watę, wielowarstwową gazę, ręczniki papierowe, specjalne maty wykonane z włókien roślinnych i zwykłą ziemię. Nasiona można kiełkować w słoiku lub lnianej torbie. Najprostszym sposobem jest zakup gotowego zestawu, który zawiera mini-szklarnię, podłoże, pakiet nasion i instrukcje.

Aby wyhodować microgreens na wacie, papierze lub matach z włókien roślinnych, należy rozłożyć podłoże na płaskiej powierzchni, równomiernie rozsypać na nim nasiona, dobrze rozlać je wodą, aby były wilgotne i codziennie spryskiwać, aby utrzymać poziom wilgoci. Za kilka dni można zbierać mikroziarna z takiego zaimprowizowanego łóżka. Ziarna kiełkują w ziemi w podobny sposób.

W słoiku nasiona kiełkują w następujący sposób: jedną czwartą nasion wlewa się do dokładnie umytego słoika, wypełnia ciepłą wodą, przykrywa gazą i pozostawia do namoczenia na kilka godzin, na przykład na noc. Rano stara woda jest spuszczana, nasiona są myte i ponownie umieszczane pod gazą. Procedurę mycia powtarza się 2-3 razy dziennie.

Aby wyhodować ziarna w ściereczce, należy włożyć umyte ziarno do woreczka i moczyć je dwa razy dziennie w ciepłej wodzie przez około minutę, a następnie umieścić w taki sposób, aby nadmiar wody z niego wypłynął, na przykład powiesić. Po kilku minutach woreczek należy umieścić w dowolnym dogodnym miejscu. Idealny będzie dobrze oświetlony parapet.

Co można uprawiać jako microgreens

Oto rośliny nadające się do kiełkowania w domu.

Słonecznik

Można kiełkować zarówno obrane, jak i nieprażone nasiona, a także w łusce, w którym to przypadku będą kiełkować dłużej: nie 2-3 dni, ale około tygodnia. Takie kiełki zawierają białko, witaminy A, B, C, K, E i D, a także mangan, cynk, żelazo i wapń.

Buraki

Nasiona buraków najlepiej wysiewać w ziemi lub na macie. Kiełki będą gotowe w ciągu 6-8 dni i dostarczą do diety witaminy A, C i E oraz minerały, takie jak potas i magnez.

Pszenica

Skiełkowane pędy uznaje się za gotowe do spożycia, gdy białe korzenie osiągną długość ziarna. Jest to około 3-4 dni po wysianiu. Mikroziarna pszenicy są silnym źródłem witamin A, B, C i E, wapnia, fosforu, żelaza, niacyny, tiaminy i kwasu pantotenowego.

Rukiew wodna

Ta roślina liściasta potrzebuje dużo światła do kiełkowania, więc jej nasiona wystarczy rozsypać na ziemi lub innym podłożu i w ogóle nie przykrywać lub przykryć przezroczystą szklarnią. W ciągu 5-7 dni otrzymasz mikrozielone warzywa bogate w witaminy A, B, C, K, wapń, jod, mangan, żelazo i cynk.

Fasola mung

Kiełki tej rośliny strączkowej są gotowe do spożycia w ciągu 2-4 dni. Można je kiełkować w dowolny sposób. Mikrozielona fasola mung zawiera dużą ilość witamin A, B, C, E i K, wapnia, magnezu, cynku, błonnika i białka.

Uprawy kapusty

Kapusta jest jednym z najzdrowszych warzyw, a jej kiełki zawierają zwiększoną dawkę witamin A, C i B, błonnika, białka, żelaza, magnezu, wapnia i potasu. Uzyskanie produktu gotowego do spożycia zajmuje 6-8 dni.

Lucerna siewna

Aby uzyskać w diecie mikrozielone warzywa z witaminami A, E i B, żelazem, wapniem i magnezem, można uprawiać lucernę. Można ją zbierać 5-7 dni po wysianiu.

Soja

Ta roślina dostarczy Twoim posiłkom białka, witamin A, B, C i K, a także fosforu, miedzi, potasu, żelaza, manganu i magnezu. Zawiera mikrogranulki soi, nienasycone kwasy tłuszczowe i błonnik. Kiełkowanie trwa od 4 do 6 dni.

Jak przechowywać i używać microgreen

Ścięte kiełki mogą być spożywane natychmiast po zebraniu lub mogą być dobrze wysuszone i przechowywane w lodówce w dowolnym zamkniętym pojemniku. W ten sposób pozostaną zdrowe przez tydzień.

Oprócz dodawania do sałatek, mikrozielone mogą być również używane do przygotowywania koktajli. Można je również dusić z mięsem lub warzywami, takimi jak kiełki soi, lub lekko smażyć i stosować jako dodatek do konwencjonalnych dodatków.

Wcześniej OBOZREVATEL podpowiedział, co sadzić w ogrodzie, aby prawie nie wymagać konserwacji i uzyskać dobre zbiory.

Subskrybuj OBOZREVATEL na Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco znajnowszymi wiadomościami