Jak prawidłowo ugotować rosół z kurczaka, aby był przezroczysty: udostępnij technologię

Nawet jeśli jesteś pewien jakości kurczaka, bulion może stać się mętny. Ponadto będzie w nim dużo tłuszczu. Wszystko to wynika z niewłaściwej technologii gotowania mięsa.

Pomysł gotowania przezroczystego bulionu z kurczaka został opublikowany na stronie blogerki kulinarnej Emilia Jewtuszenko (emiliya.yevtushenko) na Instagramie. Kucharz zauważa, że pianę należy usuwać w jasno określonym czasie, a nie wtedy, gdy się o tym pamięta.

Składniki:

• 1 filet z kurczaka
• 3 uda z kurczaka
• 1 duża marchewka
• 1 duża cebula
• 1,5 łyżeczki soli + 2 łyżeczki warzyw (torchin 10 warzyw)
• pietruszka

Metoda gotowania:

1. Mięso dobrze opłukać i odstawić do gotowania, aż zacznie wrzeć i utworzy się piana - jest to 1-2 minuty od zagotowania.

2. Spuścić wodę i napełnić nową. Ponownie postawić na najniższym ogniu do zagotowania, dodać krążki marchewki i całą obraną cebulę.

3. Bardzo ważne jest gotowanie na małym ogniu i usuwanie piany za pomocą sitka.

4. Dodaj sól i vegetę.

5. Gotuj, aż mięso i marchewka będą ugotowane.

6. Pod koniec wyjąć cebulę i dodać pietruszkę.

7. Gotuj przez chwilę.

8. Podawać z ugotowanym makaronem lub domowymi kluseczkami.

• Zupa krem z borowików.
• Zupa grochowa z wędzonką i czosnkiem.
• Zupa z klopsikami i pierogami