Ketchup z cukinii: jak przygotować uniwersalny budżetowy sos na zimę

Ketchup z cukinii jest oryginalną konserwacją i alternatywą dla ketchupu pomidorowego. Przygotowuje się go bardzo prosto, a jego cechą szczególną jest użycie pikantnych i aromatycznych przypraw. Aby uzyskać jasny smak, sos można uzupełnić koncentratem pomidorowym.

Blogerka kulinarna Ołena Mykołajiwna (olena_mykolaivna56) na swojej stronie na Instagramie podzieliła się przepisem na gęsty keczup z cukinii i koncentratu pomidorowego na zimę.

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• sól - 2 łyżki
• ocet - 200 ml
• cukier - 400 g
• wędzona papryka - 1 łyżka
• chmiel-sunneli - 1 łyżka
• czarny pieprz - 1 łyżka
• czosnek - 1 główka
• koncentrat pomidorowy - 0,5 litra

Sposób przygotowania:

1. Najpierw należy pokroić w kostkę cukinię i cebulę. Wymieszać warzywa ze sobą, dodając 2 łyżki soli. Pozostawić w tej formie na 3 godziny.

2. Po upływie wyznaczonego czasu należy umieścić warzywa na kuchence i dusić przez 30 minut.

3. Następnie dodać pozostałe składniki: ocet, cukier, paprykę, hopli-suneli, pieprz, koncentrat pomidorowy. Przecisnąć czosnek przez praskę. Wszystko wymieszać i dusić przez kolejne 10 minut.

4. Po tym czasie zdejmij mieszaninę z kuchenki i ubij blenderem zanurzeniowym.

5. Rozłóż powstałą mieszaninę do sterylnych słoików. Przykryć pokrywkami. Gotowe!

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jak przygotować cukinię na zimę, aby była jak grzyby.