Dlaczego kotlety okazują się twarde: jakiego składnika nie dodawać?

Domowe kotlety można przygotować z dowolnego mięsa, ale najsmaczniejsze są te z fileta z kurczaka i mielonej wieprzowiny, z dodatkiem smalcu. Smalec sprawi, że kotlety będą soczyste i miękkie.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się wskazówkami od szefów kuchni, czego nie dodawać do kotletów, aby były soczyste, a nie twarde.

Porada kucharza: nie dodawaj białka jajka do mielonych klopsików, ponieważ w wysokiej temperaturze natychmiast krzepnie. Alternatywą są ziemniaki lub skrobia.

Kucharze zalecają również dodawanie namoczonego miąższu bochenka do mięsa mielonego. To właśnie miąższ nadaje potrawie soczystości. Jeśli jednak nie chcesz używać bochenka, możesz dodać semolinę.