Do czego służy bulgur?

Aby uzyskać kaszę, ziarna pszenicy są gotowane na parze, a następnie suszone na słońcu, łuskane i mielone do pożądanego rozmiaru. 100 g kaszy zawiera 12 g białka, około 2 g tłuszczu, 63 g węglowodanów i 12 g błonnika, a jej kaloryczność wynosi 340 kcal. W 100 g kaszy bulgur ilość wszystkich tych składników jest około 3 razy mniejsza.

Ponieważ zarodki pszenne pozostają w produkcji bulguru, zboże to zawiera więcej składników odżywczych i witamin niż kasza manna, kuskus i wiele innych popularnych zbóż. Bulgur zawiera witaminy z grupy B (z wyjątkiem 12), K i PP, kwas foliowy, a także minerały, w tym fosfor, potas, wapń, żelazo, cynk, mangan i magnez.

Gotowany bulgur jest trawiony wolniej i zapewnia uczucie sytości na dłużej niż kasza manna i kuskus. Indeks glikemiczny bulguru wynosi 47, kuskusu 65, a kaszy manny 75.

Do bulguru warto dodać jagody, owoce lub zieleninę, aby poprawić smak potrawy i nasycić ją witaminami. Tradycyjnym daniem z bulguru jest tabbouleh, gotowane na zimno płatki zbożowe z ziołami i świeżymi warzywami, doprawione sokiem z cytryny i oliwą z oliwek.

Jedną z zalet gotowania z bulgur jest to, że nawet po długim gotowaniu nie gotuje się do stanu papkowatego i nie traci kształtu, jak ryż czy jęczmień.

Bulgur to pożywne zboże, które urozmaica dietę. I pamiętaj, że istnieje wiele innych wartościowych ZBÓŻ: jęczmień perłowy, proso, gryka, płatki owsiane i inne.

Przypomnę, że kasza bulgur, podobnie jak inne zboża, to przede wszystkim węglowodany. Często słyszy się, że lepiej jest jeść węglowodany rano i po południu, aby mieć energię do pracy fizycznej i umysłowej, a co najważniejsze, nie jeść wieczorem, aby uniknąć przybierania na wadze. Jest to tylko częściowo prawda. Radziłbym usunąć proste węglowodany z wieczornego posiłku, przede wszystkim słodkie owoce i warzywa, suszone owoce, miód, słodycze. Powinny być one spożywane rano. Ale niewielką ilość owsianki, takiej jak bulgur, można zjeść na kolację.

Czy lubisz kaszę bulgur?