Co może zepsuć kiszoną kapustę i jak ją prawidłowo ugotować: dzielimy się idealnymi proporcjami

Kapusta kiszona to bardzo zdrowy i smaczny produkt, który każdy powinien spożywać. Warto zauważyć, że promuje zdrowie serca. A kwas mlekowy wytwarzany podczas fermentacji jest niezbędny do wzbogacenia tkanki mięśniowej serca. Mangan zawarty w kapuście bierze udział w regulacji metabolizmu tłuszczów i węglowodanów, zapobiegając w ten sposób rozwojowi miażdżycy.

Redakcja FoodOboz dzieli się wskazówkami, jak ugotować pyszną i chrupiącą kiszoną kapustę, aby nie miała gorzkiego smaku i nieprzyjemnego zapachu.

Co decyduje o smaku kiszonej kapusty

1. Dokładność proporcji

Od tego zależy proces fermentacji. Jeśli na przykład soli jest więcej lub mniej niż potrzeba, nie będzie możliwe aktywowanie wzrostu bakterii kwasu mlekowego, które są odpowiedzialne za fermentację i fermentację.

2. O soli

Jeśli chcesz, aby kiszona kapusta była pyszna, nie używaj soli jodowanej ani soli z przyprawami. Najlepszą solą jest gruboziarnista sól kuchenna!

3. Ile soli potrzeba

Bardzo ważne jest, aby wiedzieć, że ilość soli jest obliczana na kilogram warzyw. Najlepiej byłoby przestrzegać proporcji - 25 g soli (jedna łyżka stołowa bez szkiełka) na 1 kg kapusty.

Jeśli gotujesz kapustę w trzylitrowym słoiku, musisz wziąć około 2-3 kg kapusty i 2-3 łyżki soli.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Kiszona kapusta z marchewką
• Chrupiąca kiszona kapusta
• Kiszona kapusta bez cukru