Czym są churros i jak je prawidłowo ugotować: danie z hiszpańskim rodowodem

Churros to tradycyjny hiszpański karmelizowany deser. Ciasto jest wyciskane w dużej ilości oleju, a następnie posypywane pudrem i zanurzane w sosie. Produkty są bardzo soczyste i chrupiące.

Pomysł na przygotowanie hiszpańskiego smażonego deseru churros został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Ilony o pseudonimie thefoodhub.by_ilona. Ten deser jest idealny do herbaty.

Składniki na ciasto:

• 125 ml mleka
• 125 ml wody
• 100 g masła
• 10 g cukru
• szczypta soli
• 150 g mąki
• 4-5 jajek
• olej słonecznikowy
• cukier puder

Składniki na sos karmelowy:

• 100 g cukru
• 100 ml śmietany (zawartość tłuszczu co najmniej 30%)
• 50 g mleka skondensowanego
• 80 g masła
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Przygotować ciasto parzone. Wlej mleko, wodę, masło, sól i cukier do rondla.

2. Doprowadzić do wrzenia. Masło powinno być dobrze połączone z mlekiem i wodą.

3. Dodaj całą mąkę na raz i energicznie wymieszaj szpatułką.

4. Ciasto musi trochę wyschnąć, więc trzymaj je na ogniu jeszcze przez kilka minut, aktywnie mieszając.

5. Przenieś ciasto do miski i pozwól mu lekko ostygnąć.

6. Lepiej jest wcześniej wymieszać jajka i dodać je do ciasta (lepiej dodać 4 jajka na początku, wymieszać w robocie kuchennym lub blenderze). Obserwuj konsystencję - ciasto nie powinno się rwać, powinno powoli spływać. Jeśli jest zbyt gęste, dodaj piąte jajko.

7. Dobrze rozgrzej dużą ilość oleju i użyj woreczka do ciasta, aby wrzucić paluszki do oleju. Smażą się bardzo szybko, gdy jedna strona ma ładny złoty kolor, odwróć je i usmaż drugą stronę.

8. Połóż churros na ręczniku papierowym, aby zebrać nadmiar oleju.

9. Przygotować sos karmelowy. W tym celu wsyp cukier do rondelka, dodaj masło do brązowego karmelu, wlej gorącą śmietanę i mleko skondensowane.

10. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji i zdjąć z ognia. Sos ostygnie i zgęstnieje.

11. Posyp churros cukrem pudrem i zanurz w sosie.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Słodkie smażone pączki
• Smażone gnocchi
• Smażone pączki