Pizza rzymska po ukraińsku z haluszkami, sosem i soczystymi domowymi pomidorami

Jeśli do tradycyjnej rzymskiej pizzy dodasz nasze domowe pomidory, a także aromatyczny sos do haluszków z ziołami i serem, danie można już uznać za pół ukraińskie. Osobliwością takiego wypieku jest to, że ciasto okazuje się bardzo puszyste i miękkie. Cały sekret tkwi w starterze.

Pomysł gotowania rzymskiej pizzy w ukraińskim stylu został opublikowany na stronie Instagram blogerki kulinarnej Tatyany Dudki (stilynavkus).

Składniki na opah:

• 240 g mąki do pizzy
• 240 g zimnej wody
• 0,35 g suchych drożdży szybkodziałających

Składniki na ciasto główne:

• 360 g mąki do pizzy
• 180 g wody
• 3 g suchych drożdży szybkodziałających
• 20 g miodu
• 20 g oliwy z oliwek
• 9 g soli

Składniki na sos:

• 30 g masła
• 30 g oleju roślinnego
• 4 ząbki czosnku (posiekane)
• 1 łyżka pietruszki
• 25 g twardego sera
• 25 g mozzarelli lub suluguni

Dodatkowe składniki:

• 250 g pomidorków koktajlowych
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• 2 łyżki świeżej bazylii
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• oliwki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania sosu:

1. Podgrzej masło i olej roślinny w rondlu na średnim ogniu.

2. Dodać posiekany czosnek i smażyć na małym ogniu przez 2-3 minuty (czosnek nie powinien zbrązowieć).

3. Ostudzić, dodać pietruszkę i ser.

Sposób przygotowania przystawki:

1. Połączyć wszystkie składniki w pojemniku i wymieszać.

2. Przykryć pojemnik pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej na 9-11 godzin.

Sposób przygotowania ciasta:

1. Wlej 140 g chłodnej wody do pojemnika ze starterem i wsyp 250 g mąki.

2. Dobrze wymieszać do uzyskania jednorodnej masy.

3. Przykryć pojemnik pokrywką i pozostawić w temperaturze pokojowej (22-24 stopni Celsjusza) na 20-30 minut.

4. Rozpuścić drożdże w pozostałej wodzie.

5. Dodaj do ciasta pozostałą mąkę, zakwas, miód i sól.

6. Dobrze wymieszaj ciasto dłonią (jakby je dociskając).

7. Dodać oliwę z oliwek i dobrze zagnieść ciasto ręką.

8. Przykryj pojemnik i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.

9. Zwilż dłonie wodą i złóż ciasto, spłaszczając je.

10. Przykryj pojemnik i pozostaw na 30 minut. Przygotować drugi zestaw.

11. Zamknij pojemnik i pozostaw go na 40 minut. Wykonaj trzeci montaż.

12. Zamknij pojemnik i pozostaw na 40-45 minut.

13. Posypać pergamin do pieczenia mąką i kaszą manną.

14. Umieścić ciasto na pergaminie i rozciągnąć do średnicy 35 cm, przykryć i pozostawić na 15-20 minut.

Formowanie pizzy:

1. Wylać sos na ciasto.

2. Piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 260 stopni Celsjusza na drugim poziomie od dołu przez około 7-9 minut (zaparować przez pierwsze 4 minuty).

3. Przełożyć blachę na drugi poziom od góry i piec przez kolejne 3-5 minut.

4. Posiekaj pomidory, dodaj pozostałe składniki i dopraw do smaku.

5. Ułożyć pomidory na cieście, skropić olejem roślinnym i posypać solą i pieprzem.

Również na OBOZREVATEL można znaleźć przepisy:

• Szybka pizza na patelni
• Szybka pizza bez ciasta
• Pizza z cukinii na patelni