Najsmaczniejsza marynata do pieczonych podudzi z kurczaka: pomysł słynnego szefa kuchni

Aby podudzia z kurczaka były miękkie i soczyste, należy wybrać dla nich pyszną marynatę. Nie używaj tłustego majonezu ani różnych marynat ze sklepu. Najlepszą opcją byłoby użycie jogurtu jako bazy.

Pomysł na gotowanie pysznych podudzi z kurczaka w marynacie jogurtowej został opublikowany na Instagramie słynnej ukraińskiej szefowej kuchni Lizy Hlinskiej (lizaglinskaya). Chrupiące ziemniaki są idealnym dodatkiem do podudzi.

Składniki:

• 1 kg podudzi z kurczaka
• 250 g gęstego białego jogurtu
• 1 łyżeczka papryki
• sól (do smaku)
• papryczka chili (opcjonalnie)

Składniki na pyszne rustykalne ziemniaki z podudziami:

• 1 kg ziemniaków
• 1 łyżeczka papryki
• 1 łyżeczka suszonego czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 40 ml oleju roślinnego (2,5 łyżki stołowej)
• sól (do smaku)

Składniki na sos jogurtowy:

• gęsty biały jogurt
• koperek
• czosnek
• sól

Sposób przygotowania:

1. Dobrze umyj i osusz udka kurczaka.

2. Do jogurtu dodać paprykę, sól i, w razie potrzeby, chili.

3. Wszystko dobrze wymieszaj i obtocz podudzia w marynacie.

4. Umieść mięso w osobnym pojemniku, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 10-12 godzin.

5. Dobrze umyj ziemniaki i pokrój je w plasterki.

6. Gotować kawałki w osolonej wodzie po gotowaniu przez 5 minut.

7. Zdjąć z ognia.

8. Do oleju dodać paprykę, suszony czosnek, kurkumę i odrobinę soli.

9. Odcedź wodę z ziemniaków i dodaj gotowy aromatyczny olej do kawałków.

10. Umieść kurczaka i ziemniaki na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem.

11. Wstawić do nagrzanego do 185 stopni piekarnika z konwekcją na 25-30 minut (jeśli podudzia są duże, można dłużej).

12. Do sosu posiekaj koperek i czosnek, dodaj sól i jogurt.

13. Wyjąć podudzia z ziemniakami z piekarnika i podawać z sosem.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Pachnące udka z kurczaka w pikantnym cieście
• Siekane kotlety z kurczaka
• Kotlety z kurczaka gotowane na parze