Który ryż jest najlepszy do gołąbków: okażą się bardzo soczyste

Gołąbki nadziewane są zwykle łączone z jakimś rodzajem płatków zbożowych. Dzięki temu są bardzo soczyste i dobrze zachowują swój kształt. Jeśli jednak do mięsa dodaje się ryż, najlepiej wybrać ryż okrągły, ponieważ nie kruszy się.

Pomysł na ugotowanie idealnych soczystych gołąbków z okrągłym ryżem został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Switłany o pseudonimie bonitavkusnoo. Dodaj skrobię do sosu, aby był wystarczająco gęsty, aby się nie rozprowadzał.

Składniki:

• kapusta
• 500 g mięsa mielonego
• 1 szklanka ugotowanego okrągłego ryżu
• 3 cebule
• 2 marchewki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• natka pietruszki

Składniki na sos:

• 100 g kwaśnej śmietany
• 100 g zimnej wody
• 2 łyżeczki skrobi
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

1. Kapustę ugotować na parze i pokroić w trójkąty.

2. Jeśli jest kwaśna, namocz ją w zimnej wodzie przez kilka godzin. Następnie wyciśnij ją i pokrój.

3. Cebulę podsmażyć na patelni, dodać startą marchewkę i dusić do miękkości.

4. Dodać pietruszkę i koncentrat pomidorowy i wymieszać.

5. Wymieszać pieczeń z ryżem i mięsem mielonym. Dodać sól i pieprz i wymieszać.

6. Zawinąć nadzienie w kapustę.

7. Włożyć do kociołka, przykryć talerzem dla obciążenia (wtedy gołąbki nie będą się odwijać podczas gotowania).

8. Doprowadzić wodę do wrzenia, wymieszać z solą, pieprzem i koncentratem pomidorowym do smaku, można dodać śmietanę.

9. Zalać gołąbki i gotować na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka. Około 40-60 minut.

10. Wlej wodę na dwa do trzech palców nad gołąbki.

11. Gdy kapusta będzie gotowa, oddzielnie rozcieńczyć śmietanę, wodę, musztardę, skrobię, cukier i sól. Wymieszać.

12. Możesz dodać go bezpośrednio na patelnię i energicznie mieszać, aby wymieszać płyn. Można również wymieszać sos z wodą z gołąbków, którą w tym celu należy ostrożnie odsączyć. Wymieszać, a następnie polać nim gołąbki. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 10 minut i podawać. Skrobia się rozpuści, sos zgęstnieje, a gołąbki będą bardzo delikatne.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Gołąbki z kapustą pekińską
• Leniwe gołąbki w sosie
• Gołąbki z grzybami