Smaczna sałatka z bakłażana na zimę: jak przygotować pikantną przystawkę

Bakłażan to doskonała podstawa do gotowania pysznych przystawek. Na zimę można przygotować bardzo prostą sałatkę. Oprócz bakłażanów można tam dodać inne warzywa. Danie okazuje się bardzo pikantne i aromatyczne.

Pomysł przygotowania pysznej sałatki z bakłażanów na zimę został opublikowany na stronie Instagram blogerki kulinarnej Diana Gajdiuk (daria_gaiduk22). Sałatka bardzo dobrze się przechowuje.

Składniki:

• bakłażany - 3 kg
• papryka - 700 g

• pomidory - 600 g
• papryczka chili - 5 szt.
• czosnek - 14 ząbków
• sól - 2 łyżeczki
• cukier - 4 łyżeczki
• ocet - 100 ml
• olej roślinny - 150 mililitrów (+ trochę więcej do smażenia bakłażanów)

Sposób przygotowania:

1. Opłucz bakłażana, pomidory, paprykę i chili w czystej wodzie, usuń łodygi z bakłażanów.

2. Pokrój niebieskie bakłażany w okręgi o grubości około jednego centymetra.

3. Doprawić bakłażany jedną łyżką soli.

4. Wlej zimną wodę do pojemnika z bakłażanami tak, aby warzywa zachodziły na siebie.

5. Delikatnie wymieszaj wszystko, aby rozpuścić sól.

6. Przykryj bakłażany płaskim talerzem i umieść niewielki obciążnik, tak aby okręgi były całkowicie zanurzone w osolonej wodzie.

7. Pozostawić na 20 minut.

8. Odciąć łodygę i usunąć nasiona z papryki i papryczki chili.

9. Obierz czosnek.

10. Odsącz bakłażany i lekko ściśnij je dłońmi.

11. Rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego na patelni i smażyć bakłażany z obu stron, aż pojawi się apetyczna złota skórka.

12. Umieść ugotowane plastry na ręcznikach papierowych, aby pozbyć się nadmiaru oleju.

21. Rozpalić ogień o dużej mocy.

22. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do średniego i sterylizuj półfabrykat przez 15 minut.

23. Zwiń słoiki sterylnymi pokrywkami i pozostaw w temperaturze pokojowej do ostygnięcia.

Również na OBOZREVATEL można zapoznać się z przepisami:

• Marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami
• Marynowane bakłażany z ostrą papryką
• Bakłażany z sosem sojowym