Prawdziwy ukraiński makaron z żółtym sosem pomidorowym: pomysł szefa kuchni

Makaron to danie najczęściej spotykane we włoskich restauracjach. Ale będzie prawdziwie ukraiński, jeśli dodasz do niego sos z pachnących żółtych pomidorów. Sam makaron można łatwo zrobić z bardzo prostego i elastycznego ciasta.

Znany ukraiński szef kuchni Wołodymyr Jarosławski (yaroslavskyi_vova) podzielił się pomysłem na zrobienie pysznego ukraińskiego makaronu na swojej stronie na Instagramie. Zamiast domowego makaronu można użyć zwykłego makaronu z paczki.

Składniki na sos na 3 duże porcje:

• 500 g żółtych pomidorów
• 30-40 g czosnku
• 50 g białego wina
• oliwa, ostra papryka, sól

Składniki na zapiekankę (spaghetti):

• 220 g mąki pszennej
• 60 g mąki kukurydzianej
• 140 g wody gazowanej

Sposób przygotowania:

1. Pokroić pomidory, blanszować we wrzącej wodzie przez 30-40 sekund, przełożyć do lodowatej wody, obrać ze skórki i pokroić w dużą kostkę.

2. Na patelnię wlewamy oliwę, ustawiamy mały ogień i dodajemy posiekany czosnek (potrzeba go całkiem sporo).

3. Smaż czosnek na bardzo małym ogniu, aby nie zmienił koloru.

4. Przestać smażyć z winem, dodać posiekane pomidory i dusić na średnim ogniu przez 15 minut.

5. Dodać sól i ostrą paprykę do smaku. Pod koniec dodać świeże zioła (tymianek, oregano, bazylię).

Metoda gotowania w piekarniku:

1. Wymieszać mąkę pszenną z mąką kukurydzianą, dodać wodę sodową, zagnieść ciasto.

2. Odstawić na 20-30 minut i rozwałkować cienkie krążki tak, aby jak najbardziej przypominały spaghetti.

3. Gotować makaron w dobrze osolonej wodzie przez 3-4 minuty, dodać do sosu i podgrzewać przez półtorej minuty, w razie potrzeby dodać wodę, w której gotowało się spaghetti, aby powstał sos.

4. Dodać więcej oleju.

5. Podawać z mozzarellą, burratą lub parmezanem. Sam sos można przechowywać w lodówce przez tydzień. Zamiast niego można użyć dowolnego ulubionego rodzaju makaronu.