Prawdziwe japońskie naleśniki: jak prawidłowo ugotować puszyste ciasto

Spośród wszystkich wariantów naleśników, japońskie naleśniki są najlepsze. Unoszą się tak wysoko, że wyglądają z patelni. Sekret tkwi w odpowiednio ubitych jajkach.

Pomysł na zrobienie idealnych puszystych japońskich naleśników został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Natalii o pseudonimie smak_nata. Pysznie smakują z mlekiem skondensowanym lub ulubionym dżemem.

Składniki:

• jajka - 2 szt.
• wanilina
• mleko 2,5% - 20 g
• mąka cukiernicza - 37 g
• sok z cytryny - 4 g
• cukier - 26 g

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka (70 g) od żółtek (40 g) i włóż je do lodówki razem z pojemnikiem.

2. Do żółtek dodać wanilię, mleko, przesianą mąkę. Wymieszać mikserem do uzyskania gładkiej masy.

3. Wyjąć białka, wlać sok z cytryny i ubijać do uzyskania miękkiej piany.

4. Stopniowo dodawać cukier i ubijać do uzyskania sztywnej piany. Jeśli odwrócisz patelnię, beza nie powinna ściekać.

5. Wymieszaj odrobinę bezy z ciastem żółtkowym, a następnie dodaj do białek.

6. Delikatnie wymieszać szpatułką od dołu do góry. Nie mieszaj zbyt długo, aby zapobiec nadmiernemu osadzeniu się białek.

7. Rozgrzać patelnię, wlać kroplę oleju, natłuścić serwetką.

8. Przełożyć ciasto do worka cukierniczego, odciąć końcówkę i pozostawić.

9. Wlać łyżkę wody, natychmiast przykryć i gotować na małym ogniu przez 5-6 minut z jednej strony, obrócić. Wlać łyżkę wody, przykryć pokrywką. Gotować przez około 4-5 minut.

10. Podawać natychmiast, na każdy naleśnik położyć kostkę masła ze skórką cytrynową, posypać cukrem pudrem, polać karmelem pomarańczowym.

Przepisy można również znaleźć na OBOZ.UA:

• Naleśniki z porzeczkami na jogurcie
• Naleśniki z mlekiem
• Naleśniki z kwaśnym mlekiem