Surowa ajika: jak przygotować pikantną przyprawę na zimę

Surowaajika to bardzo pikantna przyprawa, która doda pikanterii każdej potrawie. Jeśli ugotujesz go prawidłowo i zachowasz wszystkie proporcje, otrzymasz zarówno sos i sos do dań mięsnych lub rybnych, jak i pastę do sałatek i zup. Sos ten jest popularny w Gruzji i innych krajach kaukaskich, gdzie jest stosowany w wielu tradycyjnych potrawach.

Jeden z blogów kulinarnych (@vitala_foodblog) zamieścił na Instagramie przepis na surową ajikę .

Składniki:

• 1,5 kg. słodkiej papryki (netto)
• 150 g. ostrej papryki (odciąć tylko ogonki)
• 300 g. czosnku
• 300 ml. ocet 9%
• 2 łyżki. l sól bez szkiełka
• 16 łyżek. l cukier

Sposób przygotowania:

1. Pokroić 150 g ostrej papryki na małe kawałki, aby ajika była ostra, można odciąć tylko ogonki papryki, posiekać 1,5 kg słodkiej papryki, obrać czosnek.

2. Zmiel słodką i ostrą paprykę oraz czosnek w maszynce do mięsa.

3. Do zmielonych składników dodać 2 łyżki soli i 16 łyżek cukru oraz 300 ml octu 9%.

4. Wymieszać i przelać do słoików.

5. Przechowuj ajika w lodówce lub zimnej piwnicy.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Ajika ze śliwek i pomidorów
• Ajika z jabłkami