Ogórki kiszone na zimę bez octu: pozostaną chrupiące i jędrne

Aby zachować chrupkość i jędrność ogórków konserwowych w słoiku, zwykle dodaje się do nich ocet. Jednak w ten sposób warzywo traci wszystkie swoje zalety. Dlatego warto skorzystać z poniższej technologii, która nie zawiera tego konserwantu, ale ma dużo zieleni i pachnących liści owoców.

Pomysł na zrobienie pikli bez octu na zimę został opublikowany na stronie fayna_kitchen na Instagramie. Pamiętajmy, że słoik z zalewą trzeba bardzo szybko zakręcić.

Technologia wytwarzania ogórków kiszonych bez octu

1. Na dno czystych słoików wkładamy:

• liście i gałązki wiśni - 2-4 szt.
• liście porzeczki - 2-4 szt.
• liście winogron - 2-4 szt.
• korzeń chrzanu - 1-2 pokrojony na kawałki
• koperek suchy lub świeży z parasolkami - kilka sztuk
• czerwona ostra papryka - kilka sztuk
• liście laurowe - 1-2 sztuki

Wszystkie liście powinny być świeże

2. Na wierzchu ułożyć ogórki. Wlać roztwór soli (3-4 łyżki soli na 3 litry wody).

3. Pozostaw słoiki na 3 dni w upalne dni lub 4 dni w chłodne dni. Słoiki mogą być otwarte lub lekko przykryte nylonowymi pokrywkami. Lepiej jest umieścić miski lub szmaty pod słoikami, ponieważ będą fermentować i przeciekać.

4. Po upływie określonego czasu przelej wodę ze słoików do dużego rondla i doprowadź do wrzenia.

5. Do każdego słoika włożyć 3-6 ząbków czosnku, zalać gorącą solanką i natychmiast zakręcić.

6. Odwrócić i zawinąć w koc do całkowitego ostygnięcia.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Solone ogórki z sosem sojowym
• Solone ogórki z gorczycą
• Ogórki konserwowe z musztardą