Currency
Ogórki kiszone na zimę bez octu: pozostaną chrupiące i jędrne
Aby zachować chrupkość i jędrność ogórków konserwowych w słoiku, zwykle dodaje się do nich ocet. Jednak w ten sposób warzywo traci wszystkie swoje zalety. Dlatego warto skorzystać z poniższej technologii, która nie zawiera tego konserwantu, ale ma dużo zieleni i pachnących liści owoców.
Pomysł na zrobienie pikli bez octu na zimę został opublikowany na stronie fayna_kitchen na Instagramie. Pamiętajmy, że słoik z zalewą trzeba bardzo szybko zakręcić.
Technologia wytwarzania ogórków kiszonych bez octu
1. Na dno czystych słoików wkładamy:
- liście i gałązki wiśni - 2-4 szt.
- liście porzeczki - 2-4 szt.
- liście winogron - 2-4 szt.
- korzeń chrzanu - 1-2 pokrojony na kawałki
- koperek suchy lub świeży z parasolkami - kilka sztuk
- czerwona ostra papryka - kilka sztuk
- liście laurowe - 1-2 sztuki
Wszystkie liście powinny być świeże
2. Na wierzchu ułożyć ogórki. Wlać roztwór soli (3-4 łyżki soli na 3 litry wody).
3. Pozostaw słoiki na 3 dni w upalne dni lub 4 dni w chłodne dni. Słoiki mogą być otwarte lub lekko przykryte nylonowymi pokrywkami. Lepiej jest umieścić miski lub szmaty pod słoikami, ponieważ będą fermentować i przeciekać.
4. Po upływie określonego czasu przelej wodę ze słoików do dużego rondla i doprowadź do wrzenia.
5. Do każdego słoika włożyć 3-6 ząbków czosnku, zalać gorącą solanką i natychmiast zakręcić.
6. Odwrócić i zawinąć w koc do całkowitego ostygnięcia.
Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL: