Jak smacznie zakonserwować cukinię na zimę: z jabłkiem i czerwoną papryką

Sezonowa cukinia to doskonała baza do pysznej przystawki na zimę. Konieczne jest dodanie innych warzyw. Wszystko wystarczy dusić i umieścić w słoikach. Następnie można jeść z ziemniakami, owsianką lub jako sałatkę.

Pomysł na gotowanie przystawki z cukinii na zimę został opublikowany na stronie blogerki kulinarnej Tatiany Juszynej (_tanyushina_) na Instagramie. Doskonale przechowywane w chłodnym pomieszczeniu.

Składniki:

• 2 kg cukinii
• 1 słodka papryka (najlepiej czerwona)
• 1 jabłko
• 1 cebula
• 1-2 papryczki chili
• 1 marchewka
• 1 główka czosnku
• 70 g koncentratu pomidorowego
• 200 g cukru
• 100 g octu 9%
• 50 g soli

Sposób przygotowania:

1. Najlepsze są młode cukinie bez pestek. Powinny być pokrojone w długie słupki.

2. Resztę składników przepuścić przez maszynkę do mięsa.

3. Ułóż je warstwami w rondlu.

4. Dodać sól, cukier, koncentrat pomidorowy, ocet.

5. Doprowadzić do wrzenia.

6. Wlać cukinię na patelnię, wymieszać.

7. Na początku będzie mało płynu, ale potem cukinia zacznie oddawać wilgoć.

8. Po zagotowaniu gotować przez godzinę na średnim ogniu.

9. Gotową sałatkę przelać do sterylnych słoików, hermetycznie zamknąć.

10. Odwrócić i zawinąć w koc do całkowitego ostygnięcia.

11. Jedna porcja daje 5 słoików o pojemności 0,5 litra.

Również na OBOZREVATEL można zapoznać się z przepisami:

• Cukinia marynowana z tymiankiem i goździkami
• Cukinia marynowana w 5 minut
• Cukinia w cieście