Jak zachować naturalny zielony kolor warzyw: dzielenie się prostym sposobem na życie

Jasnozielone warzywa wyglądają bardzo atrakcyjnie. Ale kiedy pozostają na zewnątrz nieco dłużej, zaczynają tracić trochę koloru. Na szczęście można temu zapobiec.

Dietetyk sportowy MarynaPiskun (maryna.piskun) podzieliła się na Instagramie wskazówkami, jak zachować zielony kolor warzyw. Potrzebna będzie woda z lodem.

Jak zachować zielony kolor szparagów, brokułów, zielonego groszku i szpinaku?

1. Opłucz warzywa, podziel na dogodne części.

2. Zagotuj dużą ilość wody w rondlu i dodaj sól (ciepło rozprzestrzeni się szybciej, a więcej minerałów zostanie zatrzymanych w produkcie).

3. Umieść warzywa.

4. Nie przykrywać (niech lotne kwasy uwolnione z częściowo rozbitych komórek wyparują na wierzch, a nie gromadzą się w środku).

5. Czas trwania i temperatura gotowania warzyw we wrzącej wodzie (zwanego blanszowaniem) zależy od rodzaju produktu. Nie powinno jednak trwać dłużej niż 5 minut od momentu zanurzenia warzyw, ponieważ chlorofil zaczyna się rozkładać. Optymalnie wystarczy 1-3 minuty, aby produkty straciły mniej witamin.

6. Po ugotowaniu podawaj warzywa natychmiast lub umieść je w wodzie z lodem, aby zapobiec ucieczce ciepła.

7. Lepiej najpierw polać go olejem, a następnie doprawić kwaśnymi składnikami.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Smażone warzywa
• Marynata do warzyw z grilla
• Marynata do warzyw na grillu