Jak zrobić chleb na zakwasie: szybki i łatwy przepis

Chleb na zakwasie to świetna alternatywa dla zwykłego chleba drożdżowego. Jednak nie każda gospodyni domowa decyduje się na jego przygotowanie, ponieważ zajmuje to zbyt dużo czasu.

Niedawno smakoluk.ua opublikował na Instagramie przepis na chleb na zakwasie, który jest znacznie szybszy niż inne podobne produkty. Nadszedł więc czas, aby spróbować zrobić ten wspaniały produkt i wypełnić swoją kuchnię niesamowitym aromatem.

Składniki na dwa bochenki chleba. Ciasto

• Mąka - 120 g
• Zakwas - 20 g
• Woda o temperaturze pokojowej - 120 g

Jak przygotować ciasto

1. Wieczorem wyjąć zakwas z lodówki. Rano dodaj go do wody i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

2. Dodaj mąkę i ponownie dobrze wymieszaj.

3. Przykryj luźno i umieść w ciepłym miejscu na 8-12 godzin.

Składniki na dwa bochenki chleba. Napar

• Wrząca woda - 300 g
• Słód suchy - 60 g
• Mąka żytnia - 120 + 30 g

Jak przygotować napar

1. Wymieszaj 120 g mąki ze słodem. Zalej wszystko wrzącą wodą i wymieszaj.

2. Dodaj kolejne 30 gramów mąki i ponownie wymieszaj.

3. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 65 stopni na 2 godziny lub użyć termosu.

Składniki na dwa bochenki chleba. Ciasto

• Ciasto
• Zaprawa słodowa - 420 g
• Woda o temperaturze pokojowej - 330 g
• Mąka razowa - 235 g
• Mąka wysokiej jakości - 500 g
• Sól - 15 g
• Miód - 60 g

Metoda przygotowania ciasta

1. Dodaj ciasto, sól, miód i sos słodowy do wody. Wszystko dobrze wymieszać. Ciasto nie powinno być zbyt jednorodne.

2. Dodaj mąkę i ugniataj ciasto, aż stanie się jednorodne.

3. Nasmaruj olejem przykrytą tackę i włóż do niej ciasto.

4. Umieść tacę w ciepłym miejscu o temperaturze 22-24 stopni na 3-5 godzin. W tym czasie ciasto powinno zwiększyć swoją objętość 2-3 razy. Co godzinę rozciągaj i składaj ciasto.

5. Podziel ciasto na dwie równe części, zaokrąglij je, przykryj folią spożywczą i pozostaw na 20 minut.

Metoda wytwarzania chleba

1. Uformować bochenki i umieścić je w koszykach do garowania. Przykryć folią spożywczą i pozostawić na 1,5-2,5 godziny.

2. Wyłożyć ciasto na pergamin i zrobić nacięcia.

3. Piec chleb w rozgrzanym do 250 stopni piekarniku pod przykryciem przez 15 minut.

4. Obniż temperaturę piekarnika do 210 stopni, zdejmij pokrywę z ciasta i piecz przez kolejne 15 minut.

OBOZ.UA opublikował wcześniej inne interesujące przepisy:

• Bagietka
• Ormiańska gata
• Ciabatta