Jak zrobić domową mozzarellę: potrzebujesz tylko 3 składników

Mozzarella to idealny ser do pizzy, sałatek, różnych wypieków i przekąsek. I choć produkt ten jest dość drogi w sklepach, można zrobić go w domu za grosze. Potrzebujesz tylko 3 niedrogich składników.

Pomysł na zrobienie domowej mozzarelli z trzech składników został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej o pseudonimie alin_withkitchenalin .

Składniki:

• domowe mleko krowie - 3 litry
• sól - 1 łyżka
• sok z cytryny/ocet 9-% - 10-12 łyżek

Sposób przygotowania:

1. Do gotowania należy używać domowego mleka (nie gotowanego), które należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 12 godzin.

2. Podgrzać do temperatury 50 stopni. W międzyczasie wycisnąć sok z cytryny lub przygotować ocet.

3. Po podgrzaniu mleka dodać 1 łyżkę kwasu, zamieszać i odczekać 1-2 minuty, aby zaszła reakcja.

4. Po uzyskaniu grudki skrzepu i oddzieleniu się żółtej serwatki, dobrze odciśnij skrzep od serwatki.

5. Postaw patelnię na ogniu. Podgrzej serwatkę do temperatury 70-75 stopni. Dodaj do niej sól.

6. Usunąć z ognia.

7. Włożyć grudkę na kilka sekund i wyjąć, ugniatać, wyjąć i tak dalej kilka razy, aż twaróg będzie dobrze wyciągnięty, a masa jednolita.

8. Zroluj twaróg w kulkę. Najlepiej zrobić to w rękawiczkach, ponieważ serwatka będzie gorąca, konieczne jest, aby twaróg dobrze się rozciągnął, w przeciwnym razie nie uzyskasz warstwowej struktury.

9. Ważne jest, aby nie pozostawiać twarogu w gorącej serwatce przez długi czas, ponieważ masa zacznie się topić i nie będzie można odwrócić procesu.

10. Następnie umieść kulkę mozzarelli w wodzie z lodem, aby ją ustabilizować.

11. Schłodzić serwatkę i przechowywać ser w serwatce w lodówce.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Sałatka z rukolą i mozzarellą
• Sałatka z mango i mozzarellą
• Krokiety z mozzarellą