Jak gotować makaron bolognese według autentycznej receptury: wskazówki od włoskiego szefa kuchni.

Makaron bolognese to jedno z najpopularniejszych dań na świecie. Jest to pyszne i pożywne danie pochodzące z Włoch. Wiele osób uważa, że jest ono proste w przygotowaniu i nie ma żadnych tajemnic.

Jednak słynny włoski szef kuchni Roberto Bassi ma zupełnie inne zdanie, pisze Mirror. Uważa on, że ważne jest zachowanie autentycznego smaku bolognese. A to, według szefa kuchni, można zrobić tylko przy odpowiednich proporcjach warzyw, mięsa, spaghetti i sosu. Ponadto Bassi udzielił kilku wskazówek, jak przygotować prawdziwie autentyczny makaron bolognese.

Pomocne wskazówki

1. Warzywa wybrane do gotowania powinny być smażone na oleju słonecznikowym z pierwszego tłoczenia.

2. Tradycyjnie w daniu stosuje się mielone mięso wołowe i wieprzowe w proporcji 50/50, jednak możliwe jest gotowanie wyłącznie z mielonym mięsem wołowym.

3. Mięso powinno być dobrze i równomiernie ugotowane.

4. Podczas gotowania mięsa uwalnia się cukier, który należy odtłuścić winem. W ten sposób cały smak mięsa pozostanie w nim.

5. Ostatnim krokiem jest dodanie przypraw do smaku, a także przecieru pomidorowego i wody. Następnie pieczeń należy gotować na małym ogniu przez kilka godzin.

Wcześniej OBOZ.UA opublikował już inne przepisy na bolognese:

• Lasagne z beszamelem i sosem bolognese
• Sos boloński
• Lasagne Bolognese