Jak ugotować włoskie cannelloni: smaczniejsze niż tradycyjna lasagne

Cannelloni to rurki z ciasta, które można przygotować z zupełnie różnymi nadzieniami. Można je również wykorzystać jako bazę do lasagne, po prostu wybierając odpowiednie składniki. Technologia jest znacznie prostsza, ponieważ nie ma potrzeby oddzielnego przygotowywania i rozwałkowywania ciasta.

Pomysł na gotowanie włoskich cannelloni zamiast lasagne został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Oksany Kretsul (oksana_kretsul).

Składniki:

• kurczak/mięso z kurczaka - 500-600 gramów
• cannelloni (makaron) - 2 opakowania (450-500 gramów)
• cebula - 2 sztuki
• czosnek - 4 ząbki
• marchewka - 1 szt
• seler naciowy - 2 łodygi
• papryka - 1 szt
• pomidory w puszce/pelati/sos - 400 gramów
• sól
• pieprz czarny mielony
• papryka słodka/wędzona
• ulubione przyprawy
• chili (opcjonalnie)
• mozzarella - 100 gramów
• Suluguni - 100 gramów
• parmezan - 50-60 gramów
• oliwa z oliwek

Składniki na sos beszamelowy:

• masło - 50 gramów
• mleko - 1-1,2 litra (można zmieszać z wodą)
• mąka - 3 łyżki
• gałka muszkatołowa
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Zmiel filet z kurczaka na mięso mielone.

2. Pokrój wszystkie warzywa w cienkie paski, a następnie w kostkę. Posiekaj również czosnek.

3. Podsmażyć cebulę na oliwie z oliwek na złoty kolor, następnie dodać czosnek na 30 sekund i od razu seler. Gulasz.

4. Po chwili dodać marchewkę i paprykę, sól i pieprz, przykryć i gotować na małym ogniu. Warzywa powinny stać się miękkie.

5. Dodaj do warzyw mięso mielone i wszystkie przyprawy. W razie potrzeby dodać olej.

6. Dodać pomidory z puszki i dusić pod przykryciem. Zawsze smakuj bolognese i w razie potrzeby dodaj przyprawy. Odstawić sos do ostygnięcia.

7. Aby przygotować beszamel, rozpuść masło, dodaj mąkę i małymi porcjami dodawaj mleko. Mleko można trochę rozcieńczyć wodą. Dodać gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Stale mieszaj sos. Ubijaj trzepaczką, aby uniknąć grudek mąki. Można przecedzić przez sito.

8. Zetrzyj cały ser i wymieszaj jego część z mięsem mielonym (sosem bolognese) i napełnij nim cannelloni. Można to zrobić małą łyżeczką lub strzykawką kulinarną.

9. Dodaj odrobinę sosu beszamelowego na dno blachy do pieczenia, a następnie umieść nadziewane cannelloni.

10. Polać gorącym sosem beszamelowym i posypać serem.

11. Piec pod folią przez 30 minut w temperaturze 170-180 stopni, 10 minut bez folii. Czas zależy od piekarnika.

12. Podczas pieczenia można docisnąć górną warstwę cannelloni, aby była zanurzona w sosie.

Więcej przepisów można również znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Lasagne z sosem beszamelowym
• Lasagne z kurczakiem i grzybami
• Lasagne z chlebem pita