Jak zrobić domowy balyk: potrzebna będzie specjalna sól

Balyk to mięso kanapkowe, które należy posolić przed gotowaniem. Dzięki temu będzie bardzo soczyste. A jeśli kiedyś kupowałeś balyk w sklepie, teraz możesz zrobić go w domu.

Pomysł na domowy balyk został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Anastasii o pseudonimie nastya_food_baglay. Oprócz zwykłej soli potrzebna będzie również sól azotanowa.

Składniki:

• można użyć soli i gruboziarnistej soli morskiej - 1 łyżka
• kotlet wieprzowy (środek) - 500 g
• sól zwykła i azotynowa - 0,5 łyżeczki (do zrobienia 1 łyżeczki)
• wędzona papryka
• musztarda zwykła lub amerykańska

Metoda gotowania:

1. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć równomiernie solą, najlepiej rękoma po trochu, aby natrzeć każdy obszar.

2. Zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w lodówce przez trzy dni. Jeśli jest wilgoć, wylać ją.

3. Po trzech dniach wyjąć stek, natrzeć go musztardą i wędzoną papryką, a w razie potrzeby posmarować wierzch musztardą Dijon lub innymi ziołami.

4. Połóż stek na pergaminie, ściśnij brzegi, aby wyglądał jak łódka.

5. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 80 stopni, a następnie przez 1 godzinę w temperaturze 100 stopni.

6. Wyłączyć piekarnik i pozostawić mięso do ostygnięcia.

7. Włóż mięso do lodówki na trzy godziny, aby całkowicie ostygło.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Gulasz warzywny z mięsem
• Achma z mięsem
• Smażone mięso w śmietanie