Jak zrobić zimny barszcz z buraków: smaczniejszy niż okroshka

Barszcz na zimno to idealne danie na letnie upały i świetna alternatywa dla zwykłej okroszki. Danie to jest tradycyjnie przygotowywane na bazie bulionu mięsnego, uzupełnionego świeżymi warzywami i przyprawami.

Szef kuchni Wołodymyr Jarosławski (yaroslavskyi_vova) podzielił się przepisem na zimny barszcz z kurczakiem na swojej stronie na Instagramie.

Składniki na 3 duże porcje:

• burak - 2 szt
• ogórek - 1 szt
• jajka - 3 szt
• bulion z kurczaka - 500 ml
• udko z kurczaka - 1 szt
• zielona cebula, pietruszka, koperek
• łagodna musztarda - 2 łyżeczki
• sok z 1 \ 3 cytryn
• 25% kwaśnej śmietany - 150-180 g
• sól

Sposób przygotowania:

1. Najpierw należy ugotować bulion z uda kurczaka.

2. W tym samym czasie należy ugotować jajka na twardo, obrać je, gdy będą gotowe.

3. Upiec buraki w piekarniku do miękkości, obrać i posiekać.

4. Ugotowane żółtka wymieszać z solą, śmietaną i musztardą. Powstałą masę wymieszać z bulionem i upieczonymi burakami. Wszystko ubić blenderem do uzyskania jednorodnej masy.

5. Do powstałej masy dodać sok z cytryny, sól i musztardę. Schłodzić w lodówce.

6. W międzyczasie pokroić kurczaka, rzodkiewkę, ogórka i wiewiórki na połówki, posiekać zieleninę.

7. Umieść białko, kurczaka, rzodkiewkę, ogórek i zieleninę w talerzu. Polać zimnym barszczem. Smacznego!

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Barszcz z fasolą
• Barszcz na zimno
• Barszcz w multicookerze