Jak prawidłowo ugotować barszcz, aby bulion był bogaty, a kolor nasycony: dzielimy się technologią

Nawet doświadczonym kucharzom nie zawsze udaje się zrobić idealny barszcz. Bulion nie jest zbyt bogaty, a buraki tracą swój intensywny kolor. Dlatego, aby uzyskać pożądany rezultat i zadowolić rodzinę pysznym daniem, skorzystaj z poniższych wskazówek.

Pomysł na ugotowanie bogatego barszczu czerwonego został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Jaryny o pseudonimie mama_blog_yaruna. Do bulionu najlepiej użyć żeberek.

Główne sekrety gotowania doskonałego barszczu:

1. Umieść mięso, całą marchewkę i cebulę w rondlu.

2. Ostrożnie zbierz całą pianę z bulionu.

3. Pamiętaj, aby dodać koncentrat pomidorowy do pieczeni z buraków dla koloru i wycisnąć sok z cytryny.

4. Dodaj kapustę, gdy ziemniaki będą prawie gotowe.

Składniki na 3 litry:

• ziemniaki - 3-4 szt
• kapusta - pół małej główki kapusty
• marchew - 1 duża lub 2 małe
• cebula - 2 średnie
• buraki - 2 małe lub 1 duży
• papryka - 1 mała czerwona papryka
• sok z cytryny - 2 łyżeczki
• koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
• żeberka - 2-3 sztuki
• cukier - 1 łyżka
• liść laurowy - 1 szt
• olej - 3-4 łyżki stołowe
• ziarna pieprzu - 5-6 szt
• koperek, sól, przyprawy
• czosnek - 2 ząbki (można wycisnąć)

Sposób przygotowania:

1. Opłucz żeberka.

2. Obierz marchew i cebulę.

3. Włożyć żeberka, cebulę i marchewkę do rondla z wodą i przykryć pokrywką.

4. Nie zapomnij zebrać piany z bulionu.

5. Obierz warzywa.

6. Drobno posiekać cebulę, zetrzeć marchew i buraki.

7. Pokrój paprykę w paski.

8. Podsmaż cebulę i marchewkę.

9. Podsmaż cebulę i marchew, dodaj paski papryki i wymieszaj.

10. Dodaj buraki.

11. Wyciśnij odrobinę soku z cytryny do pieczeni, dodaj koncentrat pomidorowy, 4-6 ziaren pieprzu, 1 łyżkę cukru i 2 szklanki bulionu.

12. Przykryć i dusić przez 20-30 minut na małym ogniu.

13. Pokrój ziemniaki w kostkę.

14. Wyjąć marchew i cebulę z bulionu.

15. Dodaj ziemniaki, liść laurowy i sól.

16. Przykryć pokrywką.

17. Posiekaj kapustę. Gdy ziemniaki będą w połowie ugotowane, dodaj kapustę do bulionu.

18. Po kilku minutach dodać pieczeń i wymieszać.

19. Dodaj ulubione przyprawy. Na koniec dodaj czosnek i koperek.

20. Podawać z kwaśną śmietaną lub majonezem, boczkiem i czosnkiem.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Barszcz z fasolą
• Barszcz czerwony z wołowiną
• Barszcz zielony