Jak nie zepsuć wołowiny i sprawić, by była soczysta: dzielenie się technikami gotowania

Wołowina to bardzo delikatne, soczyste i miękkie mięso. A podczas gotowania bardzo łatwo jest go zepsuć wysokimi temperaturami i długotrwałym smażeniem. W rzeczywistości wystarczy po prostu dusić produkt z warzywami - takie danie będzie idealnym dodatkiem do puree ziemniaczanego.

Pomysł na gotowanie delikatnej i soczystej wołowiny został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Emilii Jewtuszenko (emiliya.yevtushenko).

Składniki:

• 1,5kg wołowiny
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 cebule
• 1 papryka
• główka czosnku
• 300 ml czerwonego wina
• 200 g koncentratu pomidorowego

Metoda gotowania:

1. Posolić i popieprzyć mięso do smaku i odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

2. Na dobrze rozgrzanej patelni smażymy mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.

3. Pokrój warzywa na duże kawałki.

4. Wlej olej roślinny na patelnię, wsyp warzywa, sól, pieprz i zacznij je smażyć.

5. Po 7-8 minutach dodać koncentrat pomidorowy, dusić w nim warzywa.

6. Wlać wino, włożyć mięso, dodać wodę (lub wywar mięsny), aby przykryć mięso. Posolić do smaku i dusić na małym ogniu przez co najmniej 3-4 godziny.

7. Idealnie, gdy mięso jest gotowe, należy odcedzić bulion i dodać do niego kawałek masła i podawać z tłuczonymi ziemniakami.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Duszona wołowina z ziemniakami
• Duszona wołowina ze śliwkami
• Duszona wołowina z grzybami