Jak nie robić galaretki: te błędy powodują, że galaretka nie zastyga

Desery z galaretką są odpowiednie o każdej porze roku. Szczególnie wiosną i latem, kiedy jest wiele różnych jagód i owoców. Zimą może to być delikatna baza mleczna. Ale często pojawia się problem, gdy masa po prostu nie krzepnie i rozlewa się. Zjawisko to ma kilka przyczyn.

Redakcja FoodOboz opowie o najczęstszych błędach popełnianych podczas przygotowywania galaretki. Jeśli chcesz, aby Twój deser był naprawdę smaczny - nigdy tego nie rób.

Nie trzeba zwiększać ilości żelatyny

Aby galaretka zastygła, nie trzeba zwiększać ilości żelatyny. To po prostu sprawi, że produkt będzie gumowaty. Należy tylko pamiętać o prawidłowym obliczeniu proporcji. Z obliczeń 20 g na 1 litr płynu to niezbyt jędrna i miękka galaretka. Jeśli dodasz 50-60 g żelatyny na tę samą objętość płynu - deser można kroić nożem.

Nie wlewaj żelatyny do płynu

Bardzo ważne jest, aby wlewać żelatynę do wody, a nie odwrotnie. W przeciwnym razie istnieje ryzyko powstania grudek, a taka masa na pewno nie zastygnie.

Nie gotować żelatyny

Żelatynę należy podgrzewać, a nie gotować. Energiczne gotowanie zniszczy teksturę produktu i nie spowoduje jego zestalenia.

Nie kroić owoców na deser na bardzo duże kawałki.

Jeśli owoce, które zalewasz żelatyną, są zbyt duże, żelatyna nie otoczy owoców całkowicie i pojawią się szczeliny.

Nie wkładaj gotowej galaretki do zamrażarki

Struktura żelatyny rozpada się podczas zamrażania i po prostu się rozsypuje. Najlepiej przechowywać produkt w lodówce i wyjąć go tuż przed podaniem.

Nie używaj tego owocu

Jeśli przygotowujesz deser na bazie kiwi, fig lub ananasa - galaretka nie zestali się, ponieważ takie owoce zawierają specyficzne enzymy, które zapobiegają temu procesowi.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Galaretka truskawkowa
• Galaretka mleczna
• Galaretka z jogurtu