Jak nie gotować bulionu z kurczaka: staje się mętny i mdły

Mięso z kurczaka jest dość dietetyczne, umiarkowanie tłuste i kaloryczne. Zawiera wiele składników odżywczych. Dlatego bogaty bulion takiego produktu jest szczególnie popularny. Ale często danie ma szary kolor i mętną konsystencję. Nie czuć w nim bogatego smaku kurczaka.

Redaktorzy FoodOboz opowiedzą o najczęstszych błędach w gotowaniu bulionu z kurczaka. Aby ugotować pyszne i apetyczne danie, warto wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

Nieprawidłowe mięso

Jeśli zdecydujesz się zrobić rosół z piersi kurczaka, jest to zły pomysł. Aby danie miało bogaty smak, najlepiej użyć mięsa z żyłami i częścią tłuszczu. Dobrze, jeśli jest to mięso z kością. Ale nadmiar tłuszczu w procesie powinien zostać zebrany.

Gotowanie bulionu bez ponownego mycia garnka

Po odcedzeniu pierwszego bulionu należy umieścić mięso na osobnym talerzu i dobrze wypłukać patelnię, ponieważ z mięsa pozostaje dużo tłuszczu i piany.

Zalewanie mięsa ciepłą wodą

Mięso na bulion należy zalewać tylko zimną wodą. W ten sposób kurczak odda swój sok, a danie będzie bardzo bogate i jednocześnie przezroczyste.

Aktywne gotowanie

Rosół należy gotować tylko na małym ogniu. Płyn nie powinien aktywnie wrzeć, ponieważ w ten sposób masa staje się mętna, a bulion zostaje utracony. Jednocześnie bulion nie może być szczelnie przykryty pokrywką.

Dodawanie soli w niewłaściwym momencie

Mięso kurczaka zawiera dużo białka, a sól pomaga mu się zsiadać. Dlatego lepiej jest dodać przyprawę do środka lub pod koniec gotowania, gdy mięso zdąży się już zagotować. Aby bulion miał przyjemny bursztynowy kolor, należy dodać marchewkę i cebulę.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Przezroczysty bulion wieprzowy
• Rosół warzywny z koprem włoskim
• Rosół wołowy