Jak długo gotować rosół z domowego koguta, aby mięso nie było twarde: odpowiednia technologia

To domowy kogut robi najsmaczniejszy rosół. Ale jest jeden problem: mięso często okazuje się dość twarde, a sama zupa jest dość mętna. Dzieje się tak z powodu nieprawidłowego gotowania.

Pomysł na przygotowanie klarownego i bogatego rosołu z domowego koguta został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Aliny o pseudonimie alin_withkitchen. Pamiętaj, że młody kogut gotuje się szybciej niż stary. Przejrzystość bulionu zależy od tego, jak dokładnie opłuczesz mięso.

Składniki:

• kogut domowy - 1,5 kg
• mięso wołowe - 400 g
• cebula - 2 szt.
• sól, liście laurowe, ziarna pieprzu - do smaku
• woda
• zioła
• makaron (gotować oddzielnie)

Sposób przygotowania:

1. Dobrze opłucz oba rodzaje mięsa. Koguta lepiej włożyć na noc do wody. Im lepiej go wypłuczesz, tym bardziej klarowny będzie bulion.

2. Zagotuj wodę w rondlu, dodaj mięso drobiowe do wrzącej wody. Gotować przez około 1-1,5 godziny na małym ogniu, w razie potrzeby zbierając pianę.

3. Dodaj pokrojoną wołowinę, całą cebulę i czosnek.

4. Dodaj przyprawy do bulionu.

5. Gotować przez 1-1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie. Jeśli masz mięso ze starego koguta, musisz gotować o 1 godzinę dłużej.

6. Makaron ugotować osobno. Podawać bulion z makaronem i ugotowanym jajkiem.

7. Posypać świeżą natką pietruszki.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Rosół z kurczaka
• Czysty bulion wieprzowy
• Rosół warzywny z koprem włoskim