Najbardziej satysfakcjonująca zupa Kharcho na lunch: z jakim mięsem gotować

Zupa to idealne danie na lunch. Warto jednak upewnić się, że taki posiłek jest obfity. Świetną opcją byłoby ugotowanie gruzińskiego Kharcho, którego bulion jest przygotowywany na bazie wystarczająco wysokokalorycznego mięsa.

Pomysł na ugotowanie gruzińskiej zupy Kharcho na obfity obiad został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Darii Iwanowej(eatme_daily). Danie jest bardzo aromatyczne, ponieważ zawiera wiele przypraw i ziół.

Składniki:

• tłuste mięso wołowe lub wieprzowe (żeberka są świetne) - 600-700 g
• cebula - 3 szt.
• marchew - 2 sztuki
• czosnek - 2 ząbki
• ryż - 100 g
• pomidory we własnym soku lub pomidory - 150 g
• pasta pomidorowa - 1 łyżka
• adżyka - 1 łyżka
• kolendra, pietruszka i koperek - 30 g
• masło - 20 g
• chmiel Suneli, kolendra i szafran - po 1 łyżeczce
• tkemali (do smaku) - 3 łyżki.
• liście laurowe - 2 szt.
• sól, olej i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Roztopić 10 g masła w rondlu, dodać mięso i smażyć na złoty kolor

2. Dodać 1 cebulę i marchewkę.

3. Zalać wodą tak, aby przykryła mięso na dwa palce, gotować w niskiej temperaturze przez godzinę.

4. Na patelni rozgrzać olej i masło.

5. Drobno posiekać cebulę i smażyć przez 2 minuty na złoty kolor.

6. Dodać koncentrat pomidorowy, po 3 minutach dodać adżikę i przyprawy - smażyć przez 2 minuty, mieszając.

7. Dodaj pomidory w ich własnym soku lub zblendowane pomidory. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć.

8. Wskazane jest oddzielenie mięsa od kości i włożenie go z powrotem do bulionu.

9. Przepłucz ryż kilka razy.

10. Dodaj do zupy liście laurowe, sos, wyciśnięty czosnek, połowę posiekanych ziół i ryż.

11. Doprawić solą i pieprzem i gotować przez 20 minut.

12. 5 minut przed końcem dodać 2 łyżki sosu tkemali i spróbować. Dodaje kwaskowatości, więc można dostosować do własnego smaku.

13. Udekoruj zupę posiekanymi ziołami.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Zupa cebulowa z kostką rosołową
• Zupa z klopsikami i pierogami
• Zupa grochowa z wędzonym mięsem i czosnkiem