Kapusta kiszona z burakami po gruzińsku: przepis na przystawkę od Alika Mkrtchyana

Kapustę można kisić z marchewką, burakami, a nawet jabłkami. Aby kapusta kiszona nie miała nieprzyjemnego zapachu, należy ją odpowiednio ugotować.

Szef kuchni Alik Mkrtchyan (Mktrcian) podzielił się na Instagramie przepisem na kiszoną kapustę z burakami, przyprawami i czarnym pieprzem.

Składniki:

• kapusta - 3 kg
• buraki - 0,5 kg
• główka czosnku - 1 szt.
• liście selera lub świeży koperek - 100 g
• ostra papryka - 2 szt.
• woda - 2 litry
• sól - 100 g
• czarne ziarna pieprzu - 10 szt.
• laur - 3 szt.
• ziarna ziela angielskiego - 10 szt.

Sposób przygotowania:

1. Pokroić kapustę na duże kawałki, a buraki w kółka.

2. Ułożyć warstwami, posypując przyprawami.

3. Doprowadzić solankę do wrzenia, zalać kapustę i pozostawić w cieple pod przykryciem na 3 dni.

4. Następnie odstaw kapustę w chłodne miejsce na 2 dni.