Świąteczny Stump Cake który będzie ozdobą stołu: przepis na wykwintny deser na bazie herbatników

Jeśli chcesz przygotować pyszny i spektakularny deser na noworoczny stół, wybierz biszkopt jako bazę i przygotuj śmietanę lub krem.

Kucharz podzielił się na Instagramie przepisem na pyszny i bardzo piękny świąteczny tort Stump.

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:

• mąka - 75 g
• mleko - 45 g
• masło - 35 g
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
• żółtka - 4 szt
• białka - 4 szt
• cukier - 95 g
• proszek do pieczenia - 1/3 łyżeczki

Czekoladowy ganache:

• czekolada - 130 g
• śmietana - 130 g

Krem maślany:

• mleko - 180 g
• żółtka - 3 szt
• cukier - 40 g
• skrobia kukurydziana - 20 g
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka
• masło - 150 g

Syrop do impregnacji:

• cukier - 70 g
• gorąca woda - 100 g
• ekstrakt waniliowy - 1 łyżeczka

Sposób przygotowania:

1. Czekoladowy ganache: włożyć czekoladę do miski i zalać gorącą (wrzącą) śmietaną (130 g). Odczekać 2-3 minuty, wymieszać do uzyskania gładkiej masy i przykryć folią spożywczą, odstawić do lodówki na 1 godzinę.

2. Krem: podgrzać mleko, wymieszać żółtka (3 szt.), cukier (40 g), skrobię kukurydzianą (20 g) i ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka). Mieszając mleko, powoli dodawać mieszaninę, gotować przez 2-3 minuty na małym ogniu, nadal mieszając. Przecedzić przez sito, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

3. Biszkopt: ubić białka na sztywno. Żółtka i cukier ubić osobno, dodać białka, mąkę, proszek do pieczenia, mleko i roztopione masło, wymieszać, wlać do formy i piec przez 15 minut w temperaturze 170 C. Po upieczeniu biszkopt ostudzić i pokroić na równe kawałki.

4. Nasączanie : wymieszać cukier, ekstrakt waniliowy i gorącą wodę.

5. Złożyć tort: równomiernie rozprowadzić ganache (2/3) na biszkopcie. Na ganache wyłożyć krem i wyrównać. Na wierzchu można ułożyć stożki z orzechów i resztek biszkoptu. Gotowy tort wstawić do lodówki na 30-40 minut. Następnie ubij pozostały ganache czekoladowy i posmaruj nim boki tortu. Ułóż wzór kory drzewa i wstaw do lodówki.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Ciasto "Napoleon" z kremem "Diplomat"
• Ciasto bez pieczenia z herbatnikami i bananami
• Ciasto sufletowe z owocami