Tongue Sülze: jak ugotować popularną świąteczną przystawkę w pyszny sposób

Ozór wołowy to popularne danie świąteczne. Potrzebny będzie ozór wołowy, ponieważ gotuje się wystarczająco szybko i jest bardzo delikatny. Aby masa szybko stwardniała, potrzebna będzie żelatyna.

Pomysł na zrobienie pysznego ozora Sülze został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Lilii o pseudonimie liliya.cooking. W żadnym wypadku bulion mięsny używany do napełniania języka nie powinien gotować się zbyt mocno, aby nie stał się mętny.

Składniki:

• ozór wołowy - 1,3 kg
• cebula - 2 szt.
• ziarna czarnego pieprzu
• ziele angielskie
• liść laurowy
• sól
• filet z kurczaka (na bulion)
• żelatyna - 3 łyżeczki na 750 ml bulionu

Sposób przygotowania:

1. Umyć ozór i gotować przez 2,5-3 godziny z solą, pieprzem, liściem laurowym i cebulą.

3. Po ugotowaniu włożyć ozór do miski i zalać zimną wodą, aby dobrze się oczyścił.

4. Umieść oczyszczony język w lodówce na co najmniej 2 godziny.

5. Osobno ugotować filet do bulionu.

6. Warto ugotować dzień wcześniej, aby bulion mógł odstać w lodówce i nabrać klarowności. Jeśli gotujesz od razu, gotuj na małym ogniu.

7. Przecedzić bulion przez gazę.

8. Dodaj rozpuszczoną żelatynę do bulionu, nie doprowadzaj do wrzenia.

9. Pokrój język, połóż go na talerzu.

10. Udekorować, przykryć bulionem i przechowywać w lodówce do zamrożenia.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Sałatka z ozorem bez majonezu
• Sałatka z ozorem i marynowaną cebulą
• Sałatka z ozorem i papryką