Jak jeść sushi: zasady etykiety, które nie wszyscy znają

Sushi to niesamowicie pyszny przysmak, ulubione danie wielu osób. Jednak nie wszyscy Ukraińcy wiedzą o prawdziwej japońskiej kulturze jedzenia tego dania. Na przykład wielu nie wie, jak używać pałeczek, ale wstydzi się poprosić o widelec. Eksperci zauważają: jedzenie sushi widelcem jest całkiem normalne, nie będzie rażącym naruszeniem zasad etykiety.

Nie zaleca się jednak pocierania o siebie pałeczek. Szefowie kuchni i eksperci kultury japońskiej wyjaśnili, jak prawidłowo jeść sushi, kiedy zanurzyć je w sosie sojowym i czy można położyć imbir na wierzchu ryby.

Dlaczego nie można pocierać pałeczek

Kazunori Nozawa, współzałożyciel restauracji Sugafish, opowiedział o kilku ważnych zasadach dotyczących japońskiej etykiety jedzenia.

Pierwszą z nich jest to, że po rozdzieleniu pałeczek nigdy nie należy pocierać ich o siebie. Jest to uważane za oznakę niegrzeczności i braku szacunku.

Czy można jeść sushi rękami?

Naturalnie, sushi najlepiej jeść pałeczkami. Ale nie martw się, jeśli nie wiesz, jak ich używać. Kazunori podkreślił, że całkiem akceptowalną praktyką jest poproszenie restauracji o przyniesienie widelca.

Jedzenie sushi powinno odbywać się natychmiast po jego przyniesieniu - jest to ważne, aby ryba i nori nie straciły swojej delikatnej tekstury.

Zasady dotyczące wasabi

Nie wszystkie rodzaje sushi pasują do pikantnego wasabi. Jeśli lubisz dodawać wasabi do sosu sojowego, lepiej poproś o inny spodek sosu bez wasabi.

Gdzie umieścić imbir

Uwaga szefa kuchni: nigdy nie dodawaj imbiru do sushi. Imbir ma za zadanie oczyścić smak w ustach między daniami. Może on zepsuć smak sushi.

Jak maczać w sosie sojowym

Jeśli sushi jest już doprawione sosem (np. unagi), nie należy zanurzać go w sosie sojowym. W przypadku nigiri w sosie zanurzany jest ryż, a nie ryba, i to w niewielkiej ilości. Ten rodzaj sushi należy wkładać do ust od razu, bez odgryzania.

Jeśli zamawiasz handroll, weź kęs, odwróć go i weź kęs z drugiej strony. W ten sposób, według Kazunoriego, rolka nie rozpadnie się.

Andrea Fazzari, autor książek o kulturze japońskiej, oraz Tetsuya Hanada, założyciel i dyrektor Sushi University, radzą, by używać niewielkiej ilości sosu sojowego, aby nie zepsuć sobie doznań i cieszyć się jedzeniem. Ale są też motywy praktyczne: ryż bardzo szybko wchłania płyn - jeśli zanurzysz całą rolkę w sosie, kawałek się rozpadnie.

Czasami w japońskich restauracjach do talerzy dodaje się zieloną pastę z liści perilli. Może być podawana jako dodatek, ale należy pamiętać, że pasta pozostawia w ustach silny smak, który może zepsuć wrażenie delikatnej konsystencji ryby.

Kolejność jedzenia

Eksperci twierdzą, że nie ma określonej kolejności jedzenia potraw - jedz tak, jak lubisz. Oczywiście słodki smak anago (węgorza) i tamagoyaki (sajgonki) można zostawić na koniec.

Etykieta przy stole

Tetsuya Hanada zauważa, że w japońskiej restauracji nie należy kłaść telefonu na stole. Wysokiej jakości lokale wybierają autentyczne japońskie meble, takie jak stoły z drewna cyprysowego. Nie są one tanie, więc lepiej położyć smartfon na serwetce.

Jeśli przypadkowo rozlejesz sos sojowy, nie sprzątaj go sam - wezwij kelnera.

Wcześniej OBOZREVATEL opowiadał, jak prawidłowo trzymać szklanki z napojami podczas przyjęć.

Subskrybuj kanały OBOZREVATEL w Telegramie i Viberze, aby być na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami.