Nigdy wcześniej nie gotowałeś makreli w ten sposób: najpierw trzeba ją posolić, a następnie zamarynować

Aby nadać makreli bogaty smak i pikantność, należy ją posolić przed gotowaniem. Wystarczy przestrzegać odpowiednich proporcji soli i wody, a ryba okaże się bardzo pikantna.

Pomysł na gotowanie pikantnej marynowanej makreli został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Ilony o pseudonimie thefoodhub.by_ilona. Płatki chili w marynacie dodają wyjątkowego smaku.

Specjalne składniki do pikli:

• 2 makrele
• 500 ml wody
• 100 g soli

Składniki na marynatę:

• 200 ml octu jabłkowego, ryżowego lub winnego 6 proc.
• 30 g cukru
• 1 łyżeczka płatków chili
• 6 ziaren białego pieprzu
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki nasion kolendry
• 1/2 łyżeczki gorczycy
• 1-2 liście laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego

Sposób przygotowania (solenie):

1. Oczyść, wypatrosz i odetnij głowy makreli.

2. Dokładnie umyć.

3. Rozpuść sól w wodzie na małej tacce i umieść w niej makrelę. Umieścić w zimnym miejscu na 8-12 godzin.

4. Od czasu do czasu obracać rybę.

Metoda gotowania (marynowania):

1. Wszystkie przyprawy do marynaty, z wyjątkiem chili, umieścić w moździerzu i grubo utłuc. Możesz również zmielić wszystko na grubsze okruchy w blenderze.

2. Wymieszaj przyprawy i wszystkie pozostałe składniki marynaty w rondlu. Doprowadzić do wrzenia i mieszać, aż cukier całkowicie się rozpuści. Zdjąć z ognia i ostudzić. Jeśli nie lubisz bardzo wyraźnej kwaskowatości, weź 100 ml octu zamiast 200 ml i dodaj 100 ml wody.

3. Odcedź wodę z marynowanej ryby i zalej makrelę ostudzoną marynatą. Przykryj tackę i odstaw w chłodne miejsce na 48 godzin. Od czasu do czasu obracać rybę.

4. Po upływie określonego czasu ryba jest gotowa.

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Pieczona makrela
• Makrela w cieście
• Makrela w piekarniku

/Żywność/Nigdy wcześniej nie...