Dlaczego zdecydowanie powinieneś jeść bulgur i jak prawidłowo go ugotować: odpowiedź eksperta

Bulgur to pożywne i zdrowe zboże, które zawiera 12 g białka, około 2 g tłuszczu, 63 g węglowodanów i 12 g błonnika na 100 g, przy zawartości kalorii 340 kcal. W 100 g owsianki z bulguru ilość wszystkich tych składników jest około 3 razy mniejsza.

Dietetyk Switłana Fus podzieliła się na Instagramie zaletami bulguru i tym, jak prawidłowo go ugotować, aby był zdrowy.

"Aby uzyskać bulgur, ziarna pszenicy są gotowane na parze, a następnie suszone na słońcu, obierane z łusek i kruszone do pożądanego rozmiaru. Bulgur zawiera witaminy z grupy B (z wyjątkiem 12), K i PP, kwas foliowy, a także minerały, w tym fosfor, potas, wapń, żelazo, cynk, mangan i magnez", wyjaśnia Fus.

Jak najlepiej gotować bulgur

"Jedną z zalet gotowania z bulgur jest to, że nawet po długim gotowaniu nie gotuje się do stanu papkowatego i nie traci kształtu, jak ryż czy jęczmień. Gotowany bulgur trawi się wolniej i zapewnia uczucie sytości na dłużej, w porównaniu do kaszy manny i kuskusu. Indeks glikemiczny bulguru wynosi 47, kuskusu - 65, a kaszy manny - 75 jednostek" - powiedział dietetyk.

Z czym jeść bulgur, aby był jeszcze zdrowszy?

"Warto dodać jagody, owoce lub warzywa do bulguru, aby poprawić smak potrawy i nasycić ją witaminami. Tradycyjnym daniem bulgur jest sałatka Tabule, gotowane na zimno płatki zbożowe z ziołami i świeżymi warzywami, zaprawione sokiem z cytryny i oliwą z oliwek" - radzi ekspert.

Kiedy lepiej jeść potrawy z bulguru

"Przypomnę, że bulgur, podobnie jak inne zboża, to przede wszystkim węglowodany. Często słyszy się, że lepiej jest jeść węglowodany rano i po południu, aby uzyskać energię do pracy fizycznej i umysłowej, a co najważniejsze, nie jeść wieczorem. Radziłbym usunąć proste węglowodany z wieczornego posiłku, przede wszystkim słodkie owoce i warzywa, suszone owoce, miód, słodycze. Powinny być spożywane rano. Na obiad można zjeść kaszę bulgur!" - podsumowała ekspertka.

Przepisy można również znaleźć na OBOZ.UA:

• Bulgur po turecku
• Pilaw z kaszą bulgur i burakami
• Bulgur z warzywami