Dlaczego biszkopty opadają i kruszą się: 7 najważniejszych błędów

Domowy biszkopt to doskonałe domowe ciasto, które może być nadziewane, spożywane samodzielnie lub używane do przygotowywania ciast i innych deserów. Idealnie upieczony biszkopt jest bujny, miękki i nie opada. Ale sytuacje są różne i wypieki nie zawsze wychodzą tak, jak oczekują tego gospodynie.

Blogerka kulinarna Oksana Mironiuk (oksankamyroniuk) na swojej stronie na Instagramie opowiedziała o 7 najważniejszych błędach , których nie należy popełniać podczas przygotowywania herbatników.

Produkty o różnych temperaturach

Główny składnik biszkoptu - jajka - należy wcześniej wyjąć z lodówki. To samo dotyczy mleka, jeśli go używamy. Ważne jest, aby wszystkie produkty miały temperaturę pokojową.

Słabo ubite jajka

Kluczem do biszkoptu, który nie opadnie podczas pieczenia, są dobrze ubite jajka. Można je ubijać w całości lub oddzielić białka od żółtek. W pierwszym przypadku jajka po ubiciu powinny zostawiać wzór i spływać z trzepaczki miksera. W drugim przypadku białka powinny być puszyste i gęste, a do ciasta należy wprowadzać je w taki sposób, aby nie straciły swojej zwiewnej konsystencji.

Cukier się nie rozpuścił

Na etapie ubijania cukier powinien być wsypywany stopniowo, aby miał czas na równomierne rozpuszczenie. Ważne jest, aby w cieście nie było kryształków cukru.

Ciągłe mieszanie ciasta

Przygotowując biszkopt według klasycznej technologii, należy pamiętać, że mąkę należy wsypywać stopniowo i bardzo dokładnie ugniatać. Nie jest konieczne robienie tego przez długi czas, ponieważ masa może się osadzić.

Gotowe ciasto długo stoi w temperaturze pokojowej

Oznacza to, że po jego przygotowaniu należy jak najszybciej przelać je do formy i wstawić do piekarnika.

Wczesne otwieranie piekarnika

Po włożeniu ciastek do piekarnika nie zaleca się otwierania drzwiczek przez pierwsze 30 minut. Nawet minimalna ilość powietrza spowoduje przewrócenie się ciastek.

Nieprawidłowy tryb i temperatura

W tym przypadku wszystko jest indywidualne - lepiej jest przestudiować swój piekarnik i jego specyfikę, aby zawsze kierować się tym, jaką temperaturę i tryb ustawić.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Puszysty biszkopt
• Biszkopt z bananami
• Biszkopt z masłem