Dlaczego wieprzowina okazuje się twarda: to nie jest sposób na gotowanie mięsa

Podczas gotowania wieprzowiny dość często pojawia się problem, że mięso okazuje się twarde i traci soczystość. Trudno nazwać takie danie smacznym. Wszystko to wynika z szeregu błędów.

Redakcja FoodOboz podpowie, jak nie gotować wieprzowiny, aby okazała się naprawdę soczysta i miękka. Istnieje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę.

Gotowanie starego mięsa

Jeśli chcesz, aby wieprzowina była soczysta i miękka - wybierz dokładnie młode mięso. Powinno być dość lekkie w wyglądzie. Powinno być gęste i elastyczne w dotyku. Ponadto młode mięso nie powinno mieć różnych żył i mięśni.

Rozmrożone mięso

Mięso, które zostało już rozmrożone, okaże się dość twarde po ugotowaniu. Dlatego należy używać świeżej wieprzowiny.

Bardzo drobne kawałki

Optymalny rozmiar kawałków wieprzowiny do gotowania to kostki o grubości 2,5-3 cm lub steki o grubości 1,5-2 cm. Jeśli rozmiar będzie mniejszy, mięso okaże się bardzo suche i twarde. Ponadto, aby uzyskać soczystość, bardzo ważne jest, aby mięso było cięte w poprzek włókien.

Dodawanie soli w niewłaściwym momencie

Nie należy solić surowego mięsa przed gotowaniem. Przyprawę należy dodać dopiero po umieszczeniu kawałków mięsa na patelni. Sól nie wyciągnie wcześniej wszystkich soków, a danie okaże się naprawdę smaczne.

Temperatura

Kładzenie wieprzowiny na zimnej patelni jest dużym błędem, ponieważ produkt straci wszystkie soki. Dlatego najpierw dobrze rozgrzej patelnię olejem roślinnym - a dopiero potem połóż mięso.

Układanie dużej ilości mięsa na raz

Jeśli chcesz usmażyć soczystą i miękką wieprzowinę - gotuj ją w porcjach. Między kawałkami musi być przestrzeń.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Wieprzowina duszona z kapustą
• Pieczeń wieprzowa z ananasem
• Pieczeń wieprzowa w sosie pomidorowym

/Żywność/Dlaczego wieprzowina okazuje...