Dlaczego warto dodawać kwas cytrynowy do dżemu: wyjaśnienie lifehacku

Przygotowując domowy dżem, wiele doświadczonych gospodyń domowych dodaje kwas cytrynowy do konserwacji. Na pierwszy rzut oka wydaje się to zupełnie nielogiczne, ale ten składnik może nie tylko ujawnić smak w nowy sposób, ale także wpłynąć na okres przydatności do spożycia i jakość.

RedakcjaFoodOboz zebrała informacje i opowie, dlaczego do dżemu dodaje się kwas cytrynowy.

Ogólnie rzecz biorąc, kwas cytrynowy w konserwach jest stosowany jako przydatna alternatywa dla octu. Jeśli chodzi o sam dżem - tutaj wszystko jest proste.

• Po pierwsze, składnik ten pomaga zapobiegać fermentacji i pojawianiu się pleśni na powierzchni.
• Po drugie, doskonale równoważy smak, sprawiając, że dżem jest umiarkowanie słodki.
• Po trzecie, dżem z kwaskiem cytrynowym jest znacznie lepszy i dłużej się przechowuje.

Przepis na dżem z truskawkami i kwaskiem cytrynowym

Składniki:

• truskawki - 500 g
• cukier - 400 g
• woda - 1 łyżeczka.
• kwasek cytrynowy - 1g

Sposób przygotowania:

1. Najpierw dobrze umyć i oskubać truskawki oraz usunąć z nich ogonki. Przenieś jagody do rondla.

2. Zasyp truskawki cukrem, dodaj wodę, przykryj garnek pokrywką i pozostaw na kilka godzin, aby jagody puściły sok.

3. Po wyciśnięciu soku z jagód dobrze wymieszać i umieścić pojemnik na kuchence. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Podczas gotowania należy pamiętać o usuwaniu piany. Po upływie wyznaczonego czasu zdejmij garnek z kuchenki i ostudź.

4. Następnie jagody należy ponownie ugotować: ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. W ten sam sposób należy usunąć tworzącą się pianę. W związku z tym procedurę tę należy powtórzyć od 4 do 8 razy, w zależności od tego, jak gęsty dżem chcemy uzyskać.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Dżem truskawkowy z gorzką czekoladą
• Dżem figowy
• Gęsty dżem truskawkowy w 3 minuty