Dlaczego i kiedy dodawać cukier do wątroby: efekt Cię zadziwi

Istnieje kilka niuansów w gotowaniu wątroby. Pierwszym z nich jest wyraźny gorzki smak produktu, z którym trudno jest walczyć. Drugim jest szary i nieatrakcyjny kolor mięsa po duszeniu lub smażeniu. Dlatego, aby rozwiązać wszystkie te problemy i skosztować naprawdę pysznego produktu - skorzystaj z poniższych wskazówek.

Pomysł na gotowanie smażonej wątróbki cielęcej został opublikowany na stronie blogerki kulinarnej VictoriiGrinyshyna (vira_grynyshyna) na Instagramie. Mięso okaże się bardzo miękkie i soczyste.

Jak pozbyć się gorzkiego smaku

Aby wątroba nie była gorzka, należy ją marynować w mleku z sodą. Ponadto te składniki sprawią, że twarde mięso będzie bardzo miękkie.

Po co dodawać cukier?

Cukier do wątróbki powinien być dodawany już podczas smażenia. Utworzy on na wierzchu pyszną karmelową skórkę, a mięso nie będzie szare.

Składniki:

• wątróbka cielęca
• mleko
• soda
• sól
• cukier
• mieszanka pieprzu
• mąka do panierowania i olej do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Pokroić wątróbkę na plastry (nie cienkie ani nie grube - około 1,5 cm).

2. Oprószyć odrobiną mąki.

3. Posypać sodą oczyszczoną.

4. Wlać mleko.

5. Marynować wątróbkę przez co najmniej 20 minut, a najlepiej nawet dwadzieścia cztery godziny.

6. Po zamarynowaniu w mleku i sodzie, obtocz każdy kawałek w mące i umieść na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.

7. Posolić i koniecznie posypać cukrem i pieprzem.

8. Smażyć z obu stron.

Również na OBOZ.UA można przeczytać przepisy:

• Sałatka z wątróbką drobiową
• Wątróbki gryczane
• Sałatka ze smażoną wątróbką