Z czym zrobić pyszny barszcz zielony oprócz szczawiu: prawdziwie ukraińskie danie

Ten zielony barszcz jest prawdziwie ukraiński. Powstaje bowiem z pokrzywy. Ten rodzaj zieleni z pewnością można znaleźć na każdym wiejskim podwórku lub w ogrodzie. I właśnie teraz, gdy jest młoda i świeża, warto wykorzystać ją do przygotowania bardzo aromatycznego dania. Smak z pewnością mile nas zaskoczy.

Pomysł na ugotowanie barszczu pokrzywowego został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Daryny o pseudonimie recepti_dariko. Pokrzywy gotuje się bardzo szybko.

Składniki:

• mięso - 500 g
• młode pokrzywy - 200 g
• ziemniaki - 4-5 szt.
• marchew - 1 szt.
• zielona cebula - 1 pęczek
• olej - 1-2 łyżki
• suszona cebula i korzenie na bulion
• sól, pieprz, suszony czosnek, liść laurowy
• świeże zioła, gotowane jajka i śmietana do podania

Sposób przygotowania:

1. Gotować mięso z cebulą, aż bulion będzie gotowy przez półtorej godziny.

2. Blanszuj 200 gramów młodych pokrzyw przez 1-3 minuty. Bulion jest gotowy,

3. Odcedź mięso i odstaw na bok.

4. Przywróć bulion do ognia i dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki (3-4 ziemniaki). Posiekaj pęczek zielonej cebuli i zetrzyj jedną marchewkę na grubej tarce.

5. Smażyć marchewkę przez kilka minut. Dodaj zieloną cebulkę i 1 łyżeczkę suszonego czosnku. Wymieszać i smażyć przez kolejne 5 minut. Osobno ugotować 4 jajka.

6. Podzielić mięso i włożyć z powrotem do bulionu.

7. Opłucz i obierz młode pokrzywy, pozostawiając tylko liście.

8. Usunąć wierzchy i posiekać je. Gdy ziemniaki i mięso ugotują się i wszystko będzie gotowane przez 5 minut, dodać pieczeń.

9. Doprawić solą i liśćmi laurowymi.

10. Po 15 minutach dodać pokrzywy. Gotować przez 2-3 minuty.

11. Dodaj sok z cytryny i pokrojone w kostkę jajka. Jajka można podawać od razu na talerzu. Można również dodać świeże zioła i kwaśną śmietanę.