Co zrobić z ciastem przed pieczeniem, aby było elastyczne: prosty sposób na życie

Są takie wypieki, do których ciasto musi być bardzo elastyczne, sztywne i nie kleić się do rąk. Praca z taką bazą jest bardzo łatwa i szybka.

Dlatego, aby nie martwić się, że ciasto wyjdzie dokładnie takie, warto skorzystać z jednej skutecznej porady. Jest ona opublikowana na stronie amerykańskiego wydania Eat This, Not That.

Kiedy już przygotujesz ciasto na swoje przyszłe kulinarne arcydzieła, powinieneś wykonać następujące czynności: dobrze je rozwałkować. Jeśli ma to być ciasto, możesz włożyć je bezpośrednio do formy. Następnie włóż je do lodówki na co najmniej 30 minut. Gluten i tłuszcz zastygną. Dzięki temu produkty będą łatwiejsze do formowania, a masa nie będzie przyklejać się do rąk ani rozlewać. Gotowy produkt będzie smakował znacznie lepiej.

Technologia ta jest wykorzystywana do wyrobu ciasta na rogaliki. Przepis został opublikowany na Instagramie blogerki Anny Browarskiej (anna_brovarska).

Składniki na 12 sztuk:

• 500 g mąki + do posypania
• 12 g soli
• 12 g suchych drożdży
• 55 g cukru
• 150 ml ciepłej wody
• 100 ml ciepłego mleka
• 350 g masła + 100 g na ciasto
• 1 żółtko do posmarowania

Sposób przygotowania:

1. Połączyć wodę i ciepłe mleko (nie gorące!), dodać cukier i drożdże.

2. Pozostawić na 20 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

3. Dodaj sól, masło i mieszaninę drożdży do mąki.

4. Rozdrobnić ciasto tak, aby nie kleiło się do rąk, bardzo dobrze je zagnieść.

5. Miękkie masło, które było na stole zawinąć w pergamin, uformować kwadrat, włożyć do lodówki na 4 godziny.

6. Wstawić ciasto do lodówki na 4 godziny.

7. Następnie ułóż warstwy jak w przypadku tortu Napoleon (kroki 8-12).

8. Następnie pokrój gotowe ciasto na trójkąty, dodaj dowolne nadzienie, zwiń w rulon i pozostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny. Posmarować żółtkiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.

Więcej przepisów można znaleźć na stronie OBOZREVATEL:

• Ciasto na eklery
• Ciasto na chaczapuri
• Ciasto na włoską pizzę