Co dodać do galaretki, aby była klarowna, smaczna i nietłusta: tylko dwa składniki

Mięso w galarecie to danie, bez którego trudno wyobrazić sobie noworoczne uczty. Nie zawsze jednak jest ono przezroczyste, aromatyczne i pozbawione białej warstwy tłuszczu na wierzchu.

Zespół redakcyjny FoodOboz dzieli się przydatnymi wskazówkami ekspertów kulinarnych, jak gotować domową galaretkę, aby była przezroczysta i co dodać.

Jak prawidłowo ugotować przezroczystą galaretkę

1. Wszystkie produkty muszą być dokładnie umyte

Kucharze zalecają umycie wszystkich składników przed przygotowaniem galaretki, aby uniknąć tworzenia się brudnej piany.

2. Odcedź pierwszy bulion

Kucharze twierdzą również, że pierwszy bulion z mięsa należy odcedzić, aby galaretka okazała się przezroczysta.

3. Przyprawy

Przyprawy należy dodać po odcedzeniu pierwszego bulionu, do drugiej wody, w której ponownie ugotujemy mięso.

Co dodać do galarety, aby nie stała się mętna i tłusta

Kucharze zalecają dodanie kilku surowych jajek, na przykład 2, bezpośrednio podczas gotowania bulionu. Wchłoną one jak gąbka wszystko, co mogłoby zepsuć kolor galarety. Pamiętaj, aby usunąć je łyżką cedzakową wraz z pianą, która tworzy się podczas gotowania.

Do bulionu można też dodać sok z cytryny, pół cytryny wystarczy na patelnię, nada też galaretce przezroczysty kolor i nie wpłynie na smak.

Pamiętaj, aby przecedzić galaretkę przez gazę przed wlaniem jej do foremek!

Przepisy można również znaleźć na stronie OBOZ.UA:

• Galaretka z koguta
• Przezroczysta galaretka z golonki
• Golonka w galarecie