Jaka sól jest najlepsza do konserwowania warzyw: wskazówki dla gospodyń domowych

Co zaskakujące, sól odgrywa ważną rolę w domowych piklach. Wpływa ona na jakość i trwałość przetworów. Oprócz soli kamiennej, gospodynie domowe rozważają użycie soli morskiej i soli jodowanej. Ale która z nich jest lepsza i jak każda z nich wpływa na konserwację - musisz to rozgryźć.

Zespół redakcyjny FoodOboz zebrał informacje i powie Ci, czy sól morska i jodowana nadają się do konserwowania.

Czy można konserwować solą morską?

Eksperci twierdzą, że marynaty z solą morską będą wielokrotnie zdrowsze, ponieważ zawiera ona związki ważne dla ludzkiego organizmu. Ponadto ten rodzaj soli nie zatrzymuje wody w organizmie, ale raczej ją usuwa. Dzięki temu po spożyciu preparatów nie pojawią się różnego rodzaju obrzęki.

Równie ważny jest fakt, że sól morska ma znacznie mniej szkodliwych rozpuszczalnych osadów niż sól kamienna. To właśnie wpływa na okres przydatności do spożycia pikli, które będą trwać dłużej.

Jedynym zastrzeżeniem jest to, że sól morska, w porównaniu do soli kuchennej, ma inny stopień zasolenia, więc można przesolić lub niedosolić przetwory.

Czy można konserwować żywność solą jodowaną?

Obecnie na półkach sklepowych można znaleźć dwa rodzaje soli jodowanej, z których każdy ma inny skład. Jeśli zauważysz związek taki jak jodek potasu, możesz bezpiecznie pominąć ten produkt. Obecność tej substancji wskazuje, że z czasem sól traci swoje właściwości aromatyzujące: smak preparatów stanie się gorzki, a same produkty staną się miękkie. Ponadto skraca się okres przydatności produktu do spożycia.

Zamiast tego, jeśli produkt zawiera jodan potasu lub dodatek E917, można użyć soli. Jest to stabilna substancja, która nie zmienia się podczas długotrwałego przechowywania i obróbki cieplnej. Ten rodzaj soli jodowanej nie wpływa na jakość, kolor i smak produktów.

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jak solić pomidory, aby nie pękały.