Co to jest baba szarpanina i jak ją ugotować: zapomniany ukraiński przepis

Baba szarpanina to niezasłużenie zapomniane danie kuchni ukraińskiej, które ma ponad dwa wieki. Jej nazwa jest wymieniona nawet na stronach poematu Kotlyarevsky'ego "Eneida" jako jeden z najlepszych przysmaków na stole króla Latiny.

Danie to jest zapiekanką rybną, której tradycyjnym składnikiem był taran lub czabaka. Do dań biesiadnych używano sandacza. Redakcja FoodOboz podzieli się z wami prostym przepisem na zapomniane danie rybne - baba szarpanina.

Składniki:

• ryba - 1 kg
• mąka - 1 łyżka
• olej do smażenia - 2,5 łyżki.
• bulion rybny - 1 łyżka.
• cebula - 2 szt.
• sól, pieprz

Instrukcje gotowania:

1. Najpierw obierz i umyj rybę. Włożyć do rondla, zalać wodą, posolić i postawić na ogniu. Gotować przez 30 minut od momentu zagotowania.

2. Gdy ryba się zagotuje, wyjąć ją z bulionu, ostudzić, oddzielić od ości i rozerwać rękami na kawałki.

3. posiekać cebulę i podsmażyć na złoty kolor.

4. Dodaj mąkę do bulionu rybnego i mieszaj do uzyskania konsystencji ciasta. Konsystencja powinna przypominać płynną owsiankę.

5. Dodaj smażoną cebulę do ciasta i ponownie wymieszaj.

6. Na dnie wysmarowanej olejem roślinnym formy ułożyć rybę, zalać ciastem i posypać pieprzem. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Gotowe!

Wcześniej OBOZREVATEL informował , jak przygotować starożytny deser jabłkowy gamma.