Co może zepsuć korzyści i smak warzyw: nigdy nie gotuj ich w ten sposób

To właśnie w okresie letnim dania ze świeżych warzyw są szczególnie popularne. Jest to bardzo przydatne, a ponadto pyszne. Ale takie pożywne produkty bardzo łatwo zepsuć podczas gotowania.

RedakcjaFoodOboz podpowie, jak nie gotować warzyw, aby miały dobry smak i pozostały przydatne. Istnieje wiele niuansów.

Usuwanie skórki

Skórki wielu warzyw są bogate w przeciwutleniacze i błonnik. Jeśli gotujesz cukinię, buraki, cukinię, marchew lub ziemniaki, po prostu dobrze je opłucz pod bieżącą wodą. W przypadku innych warzyw usuwaj skórki tylko wtedy, gdy jest to określone w przepisie.

Niska temperatura smażenia

Smażenie warzyw oznacza tworzenie chrupiącej skórki i integralność wszystkich kawałków. Jeśli temperatura jest zbyt niska, żywność po prostu skurczy się i zamieni w jedną stałą masę. Dlatego optymalna temperatura wynosi 200-230 stopni.

Niewłaściwa patelnia

Bardzo ważne jest, aby naczynie, w którym gotujesz warzywa, miało niskie boki. Może to być blacha do pieczenia lub patelnia. Jeśli naczynie jest głębokie - woda nie odparuje dobrze.

Kawałki różnej wielkości

Pokrój wszystkie warzywa na równe kawałki. W przeciwnym razie ugotują się nierównomiernie. Idealny rozmiar to kostki o szerokości od 2 do 5 cm lub długie batony.

Gotowanie warzyw zamiast gotowania ich na parze

Jeśli gotujesz warzywa - większość użytecznych substancji jest neutralizowana. Dlatego, jeśli ważne jest dla Ciebie zachowanie wszystkich składników, wybierz technologię gotowania na parze. Kawałki będą miały naturalny kolor i gęstą konsystencję.

Również na OBOZREVATEL można przeczytać przepisy:

• Ryba z warzywami w piekarniku
• Sałatka mięsna z warzywami
• Pilaw z warzywami