Uniwersalne ciasto na domowe eklery i profiteroles: idealnie wypieczone i nie kruszy się

Jeśli robisz eklery lub profiteroles w domu, możesz być pewien świeżości i jakości składników. Wystarczy tylko przygotować odpowiednie ciasto, które nie będzie się kruszyć i szybko się upiecze.

Pomysł na przygotowanie uniwersalnego ciasta na eklery i profiteroles został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Anny Fil (_fil.anna_). Do nadzienia można wybrać dowolny krem.

Składniki:

• mleko - 250 ml
• masło - 100 g
• sól, cukier - szczypta
• mąka - 160 g
• jajka - 4 szt.

Sposób przygotowania:

1. Dodaj mleko, masło, cukier i sól do rondla/patelni z grubym dnem.

2. Postawić na kuchence i podgrzewać, mieszając, aż masa zacznie wrzeć.

3. Ograniczyć ogień do minimum.

4. Dodać mąkę.

5. Wymieszaj wszystko szybko i dokładnie.

6. Trzymać na kuchence przez kolejne 3 minuty, mieszając.

7. Zdjąć z kuchenki.

8. Przenieś mieszaninę do miski i schładzaj przez 10 minut.

9. Następnie dodać jajka (lekko roztrzepane widelcem).

10. Dodawaj jajka stopniowo, partiami i za każdym razem ubijaj mikserem.

11. Umieść masę w worku cukierniczym i upuść: paski +- 12 cm dla eklerów i kulki dla profiteroles.

12. Pamiętaj, aby zachować odstęp - podczas pieczenia produkty zwiększają swój rozmiar.

13. Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni przez 20 minut.

14. Otwórz i zamknij piekarnik na sekundę, aby umożliwić ujście pary.

15. Następnie zmniejsz temperaturę do 170 stopni i susz przez kolejne 15 minut.

16. Po upieczeniu całkowicie ostudź produkty.