Tokan Zakarpacia: jak ugotować tradycyjne danie z kaszy kukurydzianej

Oprócz banosza i mamałygi, tradycyjnym zakarpackim daniem jest tokan, który kiedyś był szczególnie popularny wśród hodowców owiec. Tokan składa się z kaszy kukurydzianej gotowanej w wodzie lub mleku i podawanej ze skwarkami i bryndzą.

Na swoim Instagramie bloger kulinarny Oleg Repecki (repetski_) podzielił się przepisem na zakarpacki tokan ze skwarkami, bryndzą i zieleniną.

Składniki na jedną porcję:

• mleko - 375 ml (można zastąpić wodą)
• kaszka kukurydziana - 125 gr solsalo lub sardynki bryndza zioła

Ważne: mleko i kaszkę należy spożywać w proporcji 3:1.

Metoda gotowania:

1. Wlać mleko do garnka lub rondla i postawić na kuchence. Podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia.

2. Do ciepłego mleka wsypać kaszę i szczyptę soli. Gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, przez 12-15 minut, aż kaszka stanie się gęsta. Zdjąć ugotowaną kaszkę z ognia.

3. Do podania pokroić boczek lub słoninę w kostkę i smażyć na złoty kolor.

Do podania pokroić bryndzę i posiekać zieleninę.

5. Wlej kaszę do miski, a na wierzchu ułóż zieleninę, skwarki i bryndzę. Gotowe!

Wcześniej OBOZREVATEL informował, jak ugotować stary deser jabłkowy gammaula.