Najsmaczniejsze kebaby wieprzowe: w czym marynować mięso

Kołnierz wieprzowy lub karkówka to najczęstszy wybór do kebabów. Mięso to jest bardzo miękkie i ma wystarczającą ilość tłuszczu, aby zapobiec wysuszeniu potrawy. Wystarczy odpowiednio pokroić produkt i wybrać pyszną marynatę.

Pomysł na gotowanie soczystych kebabów z karkówki w marynacie z wodą gazowaną został opublikowany na Instagramie blogerki kulinarnej Julii (yuliia.senych). Woda gazowana sprawia, że mięso jest bardzo soczyste.

Składniki:

• karkówka wieprzowa - 2 kg.
• cebula - 3 szt.
• woda gazowana - 1 litr
• sól/pieprz - do smaku
• musztarda - 1 łyżka
• ocet - 3-4 łyżki
• sok z cytryny - 1 łyżka
• przyprawy do grilla - 1,5 łyżki
• liście laurowe - 4 szt.
• olej - 2-3 łyżki.

Sposób przygotowania:

1. Opłucz mięso i pokrój je na mniej więcej równe kwadraty (o wysokości 3 cm).

2. Zalać wodą gazowaną.

3. Pozostawić na 2-4 godziny.

4. Spuścić wodę i posiekać cebulę.

5. Dodaj do mięsa.

6. Dodawać porcjami sól i pieprz, stale mieszając.

7. Wlać ocet i sok z cytryny.

8. Dodaj ulubione przyprawy i musztardę i ponownie dobrze wymieszaj, jakbyś masował.

9. Przykryć masą i odstawić do lodówki na co najmniej 2-3 godziny do zamarynowania, a najlepiej na cały dzień. Od czasu do czasu można zamieszać.

10. Rozpal ogień, rozgrzej szpikulec i dodaj mięso.

11. Poczekaj, aż ogień się wypali i grilluj kebaby. Nie powinno być ognia, tylko ciepło.

12. Obracaj szaszłyki i polewaj je wodą.

13. Gotowe kebaby zawinąć w folię i dusić na ogniu przez kolejne 10-15 minut.