Słodki omlet cesarski Kaiserschmarrn: gwiazda kuchni austriackiej

Według legendy Franciszek Józef, cesarz Austro-Węgier, podróżował do swojego pałacu i zatrzymał się na lunch w domu biednego rolnika. Rolnik z kolei postanowił nakarmić cesarza naleśnikami, ale był tak zdenerwowany, że nie mógł ich prawidłowo odwrócić. Jedyną rzeczą, jaką rolnik mógł wtedy zrobić, było umieszczenie nieudanych naleśników na talerzu, pięknie podając. Cesarzowi tak bardzo spodobała się ta interpretacja, że postanowił dodać ją do własnego menu.

Istnieją również inne teorie na temat pochodzenia legendarnego dania Kaiserschmarrn. Wniosek jest jednak jeden: danie ma długą historię i swój własny charakter. Przepis na omlet cesarski został udostępniony na Instagramie przez blogerkę kulinarną o pseudonimie sni_danke.

Składniki na trzy porcje

• jajka - 3 szt.
• mąka - 100 g
• mleko - 250 gr
• cukier - 100 gr
• masło do smażenia

Sposób przygotowania

1. Oddzielić białka od żółtek.

2. Ubić żółtka razem z cukrem, następnie dodać mleko i stopniowo mąkę.

3. Białka ubić na sztywno i dodać do żółtek.

4. Smażyć na rozgrzanej, naoliwionej patelni na złoty kolor.

5. Odwrócić i natychmiast połamać na kawałki łopatką. Smażyć, aż będą ugotowane.

6. Omlet podawać z dżemem, kwaśną śmietaną lub syropem klonowym.