Zwykły olej a popularny olej Ghee: który z nich jest zdrowszy do smażenia?

Obecnie na rynku dostępnych jest wiele różnych opcji olejów do smażenia. Popularny jest na przykład ghee lub tradycyjny olej słonecznikowy. Jednak bardzo ważne jest, aby zrozumieć, który z tych produktów jest najbezpieczniejszy.

Ekspert ds. żywienia Oksana Wasurczak (ok.vasurchak) opowiedziała o korzyściach i szkodliwości najpopularniejszych olejów na swojej stronie na Instagramie. Na niektórych z nich absolutnie nie wolno smażyć.

Jaki olej nigdy nie powinien być używany do smażenia

Jest to oczywiście olej słonecznikowy. Podczas smażenia zamienia się on w tłuszcze trans, które wpływają na naczynia krwionośne, serce i ciśnienie krwi oraz powodują problemy ze wzrokiem, zaburzenia psychiczne i opóźnienia rozwojowe, zmniejszoną uwagę i koncentrację oraz obniżoną odporność. Tłuszcze trans wpływają na kości i zęby oraz powodują zaburzenia równowagi hormonów płciowych.

Tłuszcze trans są bardzo trudne do strawienia przez organizm. W rezultacie zużywasz dużo energii na ten produkt i szybko czujesz się zmęczony.

Co to jest olej Ghee?

Jest to 100% olej bez zanieczyszczeń, superfood roku 2023. Jest nieco przereklamowany i obecnie podupada. Delikatny smak, wysoki próg temperaturowy, źródło tłuszczów nasyconych. Produkt ten ma jednak swoje wady: dużo kwasów tłuszczowych omega-6, które szybko się utleniają, mogą powodować stany zapalne w organizmie. Na przykład, żołądek może boleć lub możesz czuć się gorzej, ponieważ organizm jest zajęty naprawianiem i ukrywaniem stanu zapalnego. Ma również ubogi skład witamin.

Jaki olej jest najlepszy do smażenia?

Oliwa z oliwek jest idealna. Tak, można na niej smażyć. Temperatura może dochodzić do 220-240 stopni, a jej skład to wolno działający, rutynowy eliksir długowieczności. Zawiera witaminy, nienasycone kwasy tłuszczowe, polifenole, które zwalczają stany zapalne i stres na poziomie komórkowym i nie tylko. Obecnie jest go dużo na rynku, a cena jest przystępna.